AdelaideBBS.com_阿德莱德中文网_南澳华人论坛_阿德莱德租房_工作_交友_同城 AdelaideBBS.com中文网

标题: 处女秀----凤凰投胎 [打印本页]

作者: wsadqe 时间: 25-6-2011 00:30
标题: 处女秀----凤凰投胎
本帖最后由 wsadqe 于 2011-6-25 00:44 编辑

凤凰投胎就是猪肚包鸡。。客家酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

美食总是伴随着各样的传说。。。

秦朝版本：皇妃报答店主炖汤之恩

秦朝末年天下大乱，中原一对唐姓夫妇南下避难。当时唐氏已身怀六甲，行至岭南时由于舟车劳顿而病倒客栈。店主初通医理，遂亲自下厨用老母鸡和猪肚，再配上几味药材为唐氏炖了一碗汤膳。此汤膳原为大补，有驱寒通络之功效，唐氏吃后小汗一场，不觉通体舒泰，又调养数日既已全愈，并在店里产下一女婴。后唐氏全家定居广州，十几年后小女长大成人，出落得沉鱼落雁、闭月羞花，被南粤王选入宫中赐号兰妃。
岁月荏苒，成为皇亲国戚的唐氏夫妇想起在岭南时的店主，于是赴店中请到广州小住。兰妃也亲自延请入宫，并请店主按当年的方法再做一碗汤膳，以缅谢当年的再生之德。当此汤呈上时香味四溢，浓而不腻，兰妃食后大加赞赏，觉宫中御厨亦不过如此。后店主返家又改良成把鸡放进猪肚里炖制，使之更加入味，并把此道菜定名为“凤凰投胎”。从此，“凤凰投胎”作为岭南客家的一道家常菜而流传开来。

唐朝版本：助一代女皇称帝

相传在唐代的菜谱里就有这道菜的记载，不过那时的不叫猪肚包鸡，而叫“凤凰投胎”。这道菜还和一代女皇武则天有着深厚的渊源。相传，武则天之母杨氏在怀孕的时候，有一位和尚登门，说：“他日若产下男婴必定非富即贵，若产下女婴必定能改朝换代名垂千古，并献上一道菜，即用猪肚包着整只鸡来炖食，他日有助小孩的飞黄腾达，杨氏觉得一个和尚劝她吃荤菜其中一定有奥秘，于是便听从和尚所言，常以猪肚包鸡炖食。武则天称帝后，民间便把这道菜成为“凤凰投胎”，偷偷炖食，武则天知道后大怒，便下令民间禁止此烹饪方法，但是这道菜还在客家中暗地流传。

清朝版本：救了宜妃的命

相传在清朝，深得康熙宠爱的宜妃郭络罗氏刚生完康熙第九子即胤禟，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，康熙吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。康熙召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此康熙把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚包鸡，宜妃能寿长八十，乃是她常年喝猪肚包鸡所赐。

传说中的美食啊。。。一个朝代一个版本。。。。。。。。。。。下面就为您倾情奉上。。。

作者: wsadqe 时间: 25-6-2011 00:31
本帖最后由 wsadqe 于 2011-6-25 00:41 编辑

先从汤开始咯。。。
金源买的大骨头。。。
洗了。烫一下。去血。
放电压力锅。。加胡椒颗粒。加一点料酒。煲一个小时左右（普通的锅应该要更久一点）
准备工作：
1。把干的茶花菇洗了，泡开水里。。清洗香料

2。洗猪肚。洗完的时候。把水烧开。。猪肚抱着碗。烫几分钟就好。不用煮熟的。。不然等下会太熟，就不会有很脆的感觉。
3。清理整鸡。去掉脂肪。翅尖。。等一些不吃的东西。放开水里面烫两三分钟。去血。还有一些油脂。
4。把整个鸡表面涂抹一些买胡椒粉。然后塞到肚里。塞入三个茶花菇，玉竹，当归，党参。生姜。等。
5。封口：那线把猪肚缝上。
注：洗猪肚的方法，参考超级版主的帖子。也是这个帖子让我想起了这道菜。
http://www.adelaidebbs.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=236958&fromuid=74240

作者: wsadqe 时间: 25-6-2011 00:31
本帖最后由 wsadqe 于 2011-6-25 00:38 编辑

估计准备工作做完也差不多要一个小时了。大骨头汤也差不多了。然后就开始煮
在锅里加入剩下的药材。加入适量白胡椒粉。倒入骨头汤。大火煮开后五分钟改中火15分钟（如果不着急就用小火。最小的火。最好都不沸腾的那种。水温保持在95度左右。半小时）。
洗红辣椒。切辣椒圈。切葱。切生姜。剁蒜泥

把猪肚拿出来。切开。鸡肉和猪肚都切小块。

架火锅，把刚刚那一锅。汤倒入。加入切好的鸡还有肚。加盐适量。煮开。肉熟了就能吃了。

作者: wsadqe 时间: 25-6-2011 00:32
本帖最后由 wsadqe 于 2011-6-25 01:08 编辑

先喝汤。。暖胃，。。
然后调蘸酱。碗里加入。辣椒圈。葱姜蒜。酱油。白胡椒。最后加一勺滚烫的汤。
吃完肉就涮火锅。加土豆，菠菜，等根据喜好自己加。

蘸酱很重要

作者: wsadqe 时间: 25-6-2011 00:45
本帖最后由 wsadqe 于 2011-6-25 00:53 编辑

主料
鸡。猪肚。猪大骨
佐料
白胡椒粉。。胡椒颗粒。盐。
蘸料
辣椒圈。葱姜蒜。酱油。白胡椒粉。
药材
当归。党参，玉竹，枸杞，莲子，桂圆，等。（根据习惯。自己添加）

感谢yushangshao大师提供中药铺地址。

作者: sm2sm2 时间: 25-6-2011 01:04
这个给力。。。

作者: wsadqe 时间: 25-6-2011 01:06
回复 sm2sm2 的帖子

是啊。。朋友都说好。。我做了好几个小时才搞定。。一直忙得。都忘了。拍照。。

作者: sm2sm2 时间: 25-6-2011 01:13

wsadqe 发表于 2011-6-25 01:06
回复 sm2sm2 的帖子

是啊。。朋友都说好。。我做了好几个小时才搞定。。一直忙得。都忘了。拍照。。

客气。不过我已经退居二线勒，舵主交给年轻人了，呵呵。

作者: 总忘用户名 时间: 25-6-2011 17:30

亲友团来顶顶~~~~

作者: leichuan28 时间: 25-6-2011 22:27
看着给力吃起来更给力您太有才了

作者: 火狐allanzr 时间: 26-6-2011 00:42
这个太复杂，留给我未来老婆学习

作者: keepgoing 时间: 26-6-2011 22:24
这个很难弄啊。。。。。。那时候在学校旁边的饭店吃过几次，汤底拿来打边炉，猪肚跟鸡蘸酱油吃，超正的~~~~~~

作者: wsadqe 时间: 27-6-2011 00:28
回复火狐allanzr 的帖子

哈哈。。。挺好的。。。老婆就是要找会烧饭的那种。。

作者: wsadqe 时间: 27-6-2011 00:31
回复 keepgoing 的帖子

是的。。我在国内只吃过一次。。超级想吃。所以就自己在家弄了。。。
其实也还算简单啦。。。把香料和肉丢锅里煮煮就好了。。。

作者: 火狐allanzr 时间: 27-6-2011 00:39
回复 wsadqe 的帖子

管住男人的胃是相当重要的工作

作者: 金SE小璐 时间: 27-6-2011 00:46
LZ竟然是男的我好想吃啊-。-

作者: 小瓶子 时间: 28-6-2011 12:54
最后的成品汤，很给力啊，烫点蔬菜啥的，应该也很不错！

作者: 莫猫 时间: 28-6-2011 12:57
悄悄的问一下，LZ说的阿德的中药铺在哪儿呢？

作者: wsadqe 时间: 28-6-2011 13:51
回复金SE小璐的帖子

{:4_165:}

作者: wsadqe 时间: 28-6-2011 13:52
回复小瓶子的帖子

是呀。。吃完肉，烧火锅很赞的。。。

作者: wsadqe 时间: 28-6-2011 13:55
回复莫猫的帖子

大师说
CENTER MARKET FOOD COURT的后门有一家永泰!
中华门国际超市里面也有一家"
还有61 GOUGER ST 的大华中药行
求中药店地址
http://www.adelaidebbs.com.au/bb ... 9&fromuid=74240

我是在永泰买的

作者: wsadqe 时间: 28-6-2011 19:45
哇塞。。翻页了。。居然。

作者: 唐岭世 时间: 2-7-2011 06:16
进入2011年后，互联网化营销规模依然在飞速发展壮大起来，经历了去年火爆的团购业务、电子商务、B2C乃至企业自身推广都在更进一步抓紧时间去适应新环境下的营销模式，找到属于自己的最低成本最高效果的运营推广方式。网络营销的手段再不断增加并成熟起来，博客营销、口碑营销、论坛营销、分类信息推广、搜索营销营销、邮件营销等等，其中邮件营销可能算是比较古老但却依然健在的一种营销手段之一。
   近年来，随着各种电子商务网站的出现，社交工具的火爆，还有很多新奇的基于互联网的应用，都使邮件的使用率得到大大的提升。同时很多年轻一代的人不断走上工作岗位，邮件也成为了他们最熟悉也最快进入工作状态后使用最多的工具之一，而他们也正是现在各大网络平台抢夺的最重要的用户群体之一。大量的网购，在线支付，会员严重，在线活动等等，都在不同程度上依赖于邮箱维系着网站与用户之间的关系。
   国内对于邮件营销的认识，很多时候依然停留在邮件群发这个概念上，确实在前些年，通过采集各种论坛上的邮箱地址或者抓取QQ数据，然后通过大批量注册免费邮箱的方式进行发送在一段时间内确实给发送者带来一定效果，但是随着电子邮件服务商对垃圾和群发邮件的机制的不断加强，很多时候群发的效果已经大大不如从前，但是由于群发的成本很低很多初次进行电子邮件营销的个人或者企业仍然选择此作为邮件营销首选的模式。但是不可否认邮件营销最初在国内的普及群发软件贡献了极大的功劳，一方面教育了客户什么是邮件营销，让客户有了初步的感性认识，一方面也让很多客户看到邮件营销最初带来的效果。
   随着互联网营销在各个行业中不断开展，许可邮件营销的概念被很快引入了进来，国内外涌现了一批非常专业而且高端的公司。他们开始针对跨国企业，知名企业普及真正的许可邮件营销知识，阐述如何进行有效的邮件营销，正确的对待邮件营销心态等等，同时这些公司更关注客户的营销效果，后期的分析统计，及转化率等客户关系的问题。这些专业的公司进入，无意让邮件营销有了更长足的发展。同时随着国内互联网从业人员的专业程度和经验积累，很多专业网站都开始更加自身的业务情况，开展自己的邮件营销活动。很多企业本身可以说就是非常专业的邮件营销执行团队。
   进入2011年后，互联网依然在不断创新和发展中前进，更多的个性化服务会不断涌现，人们也会更加依赖于网络带来的便利和实惠。电子商务市场会有更大的份额，而邮件依然还是联系这些业务的纽带之一。但是邮件营销会不断深化，使用者会不断要求在邮件营销中体现效果和转化率等关键点。同时大量的机构会选择采取邮件营销来作为长期推广宣传和维系客户关系的一种重要手段。最后，我想延用一位资深邮件营销人士的一句话：“邮件营销未来的趋势一定是杜绝到达率欺诈，追求按效果付费”。

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 21:47
dddddddddddddddddd

欢迎光临 AdelaideBBS.com_阿德莱德中文网_南澳华人论坛_阿德莱德租房_工作_交友_同城 AdelaideBBS.com中文网 (https://ahlwm.cn/bbs/)