﹏宇式私房菜（大量图）不断更新中 我好喜欢做菜~大爱川菜

宇儿8979

蚂蚁上树~每次做都被抢的精光

经典的川菜~水煮牛肉~个人觉得不比巴国做的差

小火锅~

卤鸡爪~好好吃

孜然烤鱼~今天才做的~全部吃的干干净净

Sweekie，和Bread Top里面2块八一小瓶的奶露味道一模一样

蜜汁烤翅~

黑椒炸鸡排~

哇，好厉害~~~~~~请问水煮牛肉，蚂蚁上树和孜然烤鱼怎么做的？

楼主你家啥时候有空房间请联系我，我租 。QQ 365778723

我也要去。。。口水ing

请教奶露做法··咔咔

感觉好好吃呀  楼主太厉害了

哇，好厉害~~~~~~请问水煮牛肉，蚂蚁上树和孜然烤鱼怎么做的？
小肥羊 发表于 2011-4-9 18:11

孜然烤鱼
    主料：鱼，配料：洋葱、蒜头、生姜、韭菜（也可以用葱）、香菜，  佐料：盐、鸡精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油，最为关键的是老干妈豆豉。
过程比较简单，说过程先：
1、选自己喜欢吃得鱼，我们比较喜欢吃鲈鱼。洗净沥下水。把鱼从中间剪开，使整条鱼展开，就象外面吃得样子。在鱼背上割几刀，便于入味，口子不要太深了，否则不方便翻身。
2、在鱼上浇上料酒，图点生姜末，然后在鱼全身抹上盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，反正你喜欢吃得料都可以抹上。腌一哈子。大概在20分钟左右，让其入味。
3、利用腌鱼的时间，剥一头蒜，切一个洋葱。把韭菜洗干净。拿出烤盘，均匀的包上锡纸，我用的是铝箔。这样可以不粘烤盘，也可以方便清洗。把洗好的韭菜铺到铺好锡纸的烤盘上，备用。
4、烤箱180度温度预热5分钟。把腌制好的鱼放在铺好的韭菜上，淋上色拉油，在鱼皮表面涂上一层蜂蜜。好了，可以开始烤了。180度温度大概在20－25分钟左右，中途翻身一次。再加点佐料。
5、将蒜头、洋葱在油里面煸炒出香味后，加入老干妈豆豉一起炒，略加点水，最后加点鸡精。注意水不要太多，收卤子也不要收得太干，最好能够在最后浇到鱼上时能够盖住鱼的一半，这样鱼肉更好吃。
6、鱼出烤箱后，将5的浇头全部倒入鱼身上，最后加点香菜作为点缀，大功告成了。

回复 2# 小肥羊


    水煮牛肉
    1， 葱切段、香菜切末；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；

2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

5、煮开的汤里加入豆芽，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 豆芽装盘。

6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。

回复 2# 小肥羊


    蚂蚁上树
    配料：粉丝，葱，蒜，肉末还有郫县豆瓣
    1， 锅里放油，6成熟加入肉末进行翻炒，等肉末变色炒好时加入蒜末和花椒
     2，然后放郫县豆瓣一至两勺，炒出香味后加入之前泡好的粉丝，一起炒
     3，粉丝软了后就可以装盘然后撒上葱末就行了

回复 3# apples2010


    呵呵，好的呀，等有空房间的时候一定通知你，好吗