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本帖最后由 金SE小璐 于 2011-7-16 20:31 编辑
初到澳洲时，走在菜场或者超市，总会觉得澳洲人的饮食方面很单调。特别是蔬菜，每个店都那么几样，洋葱，土豆，胡萝卜，包菜，西兰花，番茄，西芹，生菜。。。远不及国内市场的琳琅满目，不同的季节不同的时令蔬菜。烹调方式一般就是水煮，生吃或者烤。虽然单调，吃还是要吃的。简单的炒已经无法满足味蕾，不妨动一动脑子，想点不一样的吃法，让烹饪变的更有趣，吃蔬菜变的不无聊。往后更新的几篇都会是以蔬菜为主题的几道小菜~~~ 希望大家喜欢哦：）也欢迎大家发帖把自己的菜谱分享给大家~~~发帖者一律加分，威望10，贡献10，金钱300！
西兰花是我很喜欢的蔬菜，也比较便宜，一般3刀~4刀一公斤。脆脆鲜鲜的，但是清炒吃了几次就觉得没意思了。这不又买了，于是我把这西兰花做成了2道菜，各具特色，很好吃很下饭。
先来介绍下西兰花的营养价值：
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
每100克西兰花所含营养素如下：
热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)
我把西兰花分成了西兰花还有下面的西兰花梗，分别用它们做了2道不同的菜。
第一道是西兰花炒虾球，这倒菜是我在巴国布衣吃到的，特别鲜美，就是不过瘾，几筷子就没了。所以我自己也做了做，味道八九不离十，量又足，吃的那叫一个过瘾。
1. 准备材料：去梗切块西兰花500G 虾仁200G 蒜片适量。
2.西兰花洗干净后在滚水中煮1分半钟捞起，煮时滴几滴食用油，可以使西兰花颜色鲜亮。为什么不直接炒而要煮一煮呢，因为煮过以后方便之后的烹调，可以让西兰花保持爽脆，也不会让虾仁在等待西兰花变熟时老掉。
关于洗西兰花：如果简单的冲洗不放心的话，可以把西兰花泡在水里，加1小勺盐 ，泡十分钟再冲洗一下，绝对干净！
3. 热锅热油，煸炒蒜片后倒入虾仁翻炒，淋入些许料酒。
4. 虾仁基本变色后倒入西兰花翻炒，加入盐糖调味，最后勾芡出锅。因为西兰花已经熟了，所以稍微炒炒就行了，否则虾仁要老掉的。
成品，味道和巴国布衣的差不多，我觉得这蒜必须加，少了这蒜香味这道菜会失色不少。
鲜鲜的，西兰花勾芡后包裹着虾鲜味...光盯着这个菜吃了...
嘿嘿，现在来介绍第二道菜，西兰花梗炒牛肉。挺新鲜的吧？我也第一次做，味道没让我失望，喜欢吃辣吃牛肉的朋友可以看看哦~~~
1. 准备材料： 牛肉丝200G 西兰花梗切片200G（就是上一道菜西兰花上切下来的那些）辣椒面
2. 热锅热油煸炒牛肉丝，淋入料酒。
3. 牛肉丝变色后倒入西兰花梗翻炒，加入盐，糖调味，喜欢吃辣的可以放一大勺的辣椒面。牛肉丝完全熟的时候就可以加点鸡精出锅了。
4. 香香辣辣的成品。
也很下饭：） 西兰花梗脆脆的，带点辣，加上劲道的牛肉丝~~~喜欢吃嫩的牛肉丝的朋友可以在炒前用少量淀粉抓一下。
 大家可以明天起个大早去SUNDAY MARKET买点喜欢的蔬菜，换个花样炒了吃吧：）
假期都过去一半啦，抓紧使劲玩吧~~~
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楼主
哈哈哈 说的好暧昧啊-，- 我基本三五年内不会搬家的...
