欲罢不能的蛋黄酥啊～吃了停不下啊停不下～

tzjrxy

中秋节的时候做了蛋黄酥，很多人求做法，今天正好得空，做了一大盘，美味呀～就是吃多了会长胖，必须有坚强的意志才可以做这个点心啊～～～～这个里面的馅可以换成肉馅，就变成苏式月饼了，换成皮蛋，就是皮蛋酥，换成叉烧，就是叉烧酥，中式点心的皮几乎都是这样做的，只是形状会有所不同，学会一样，很多东西都会了哈～
先给个效果图～

水油皮配料：150g 中筋面粉，60g 黄油， 25g 细砂糖，40g 水
油酥配料：90g 中筋面粉，45g 黄油
馅料：240g 红豆沙 （分成12份），6颗咸蛋黄
表面装饰：蛋黄一个，黑芝麻少许
烘培温度和时间：200度，25-30分钟

1. 把水油皮的配料都混合在一起，用手慢慢揉，刚开始面团会很湿，揉一揉就会干了，一直揉到里面没有颗粒，面团光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟
2. 把油酥的配料都混合，揉成一个团，同样也是用保鲜膜包好，静置30分钟
3. 拿6粒咸蛋黄，对半切开，如果喜欢吃蛋黄的人，也可以用整粒，我用半粒纯粹为了不让某人吃太多～
4. 取20克豆沙，把蛋黄包在里面

5. 把水油皮面团和油酥面团都分成12等分，取一份水油皮面团压扁，把一份油酥面团包起来
6. 包好以后收口朝下，用擀面杖擀开
7. 把擀开的面皮按照图7的方式叠起来
8. 再按照图8的样子再叠一次

9. 用擀面杖擀开，重复步骤7-9两次
10. 把包好蛋黄的豆沙包在里面
11. 收口朝下，轻轻压扁一点
12. 在表面刷上蛋黄，上面撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱，200度，25-30分钟，好吃的蛋黄酥就做好啦～～～

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请问那个蛋黄哪里买的？
超爱蛋黄，我吃月饼都只为蛋黄。原来还有得一整袋买来吃啊。
蛋黄可以直接吃吗？还是需要烤过煮过？

wxxw 发表于 2011-10-18 00:42
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请问那个蛋黄哪里买的？

香港超市有卖，那个咸蛋黄是生的，你可以微波炉里面叮一叮再吃，不过这个蛋黄不是很咸，看合不合你口味了

you are professional..........................

又见勤快MM了，{:4_118:}不顶不行！
我老觉得用黄油起的酥吃着怪怪的，还是喜欢猪大油。夏天又到了，炸肉脂渣吃啦~

momostorage 发表于 2011-10-18 11:35
又见勤快MM了，不顶不行！
我老觉得用黄油起的酥吃着怪怪的，还是喜欢猪大油。夏天又到了，炸肉脂 ...

我也喜欢猪油做的～不过自己弄猪油太麻烦，所以就将就一下了，黄油的吃起来有西点的风味～

fankc1 发表于 2011-10-18 10:09
you are professional..........................

就是多花点时间，大家都可以做的，不难～

Super_pucca 发表于 2011-10-18 00:26
多谢赐教啊，lz

哪里哪里～

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香港有卖 一袋十五块

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香港超市……