遇见伊贡

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上周五的晚上，在阿德莱德东单酒窖（East End Cellar)跟伊贡穆勒（Egon Muller）一起品试了他的一些作品。

这是小胖第二次较为全面的品试伊贡的德国雷司令葡萄酒。

伊贡穆勒的雷司令葡萄酒可以说是举世闻名，他的雷司令夏斯豪芙堡（Scharzhofberger）逐粒精选甜白葡萄酒可以说是白葡萄酒中的酒王了，无论从品质或是价格上。

伊贡的家族酒庄小胖就不做赘述，名气大得很。

伊贡的为人倒是挺有意思。小胖这次也算头一次遇见这位久仰的名人。文静，内敛，儒雅。

头 上早已留存不多的头发，而且花白，倒也整齐，围着脑勺和鬓角一圈，脸色挺红润，俨然精气神，朴实的黑框眼镜下是一副温文尔雅，友善的笑容。一件红色的针织长袖衫，领带，衬衣，整齐大方，平整的西裤下是双棕色皮质休闲鞋，隐约露出红色的袜子，显得休闲，甚至有老年人的感觉（虽然他的年龄确实差不多了）。

刚进去酒窖的时候，伊贡就忙着跟各种各样的客人交谈着，显得大方，挺忙，可能因为伊贡的名气，今天人确实较多。

品试过伊贡带来的雷司令后，足足等了半小时才能跟他攀谈上，但是有我的法国和美国朋友，我们围着问问题。

差不多接近尾声的时候，小胖终于得到了与伊贡肚子交谈的机会，伊贡的声音很小，要凑的近。

接上次小胖在博客里跟大家探讨的关于矿物质的问题，小胖同样提问了伊贡。

显然，作为一个雷司令的天才酿酒师，答案不会跑偏。

伊贡说：“任何的土壤里都含有矿物质，只是量的多少，和分子的大小。在典型的莫泽尔蓝色板岩（Blue Slate，Schist）土壤中，矿物分子的直径更大，而在粘土质中，则更小，相对莫泽尔来说，粘土中的矿物质更容易被葡萄藤吸收。”

而在我问到伊贡他的酒中是否有足够的矿物质能被人所觉察到的时候，他说：“在我们长期的检验检测过程中，发现除了酒精，水，酚，醇，醛之外，还有一部分酒的重量并无法被得知确切是什么。”

伊贡的意思是剩下的是矿物质。

当然，酒中还有许多其他的物质不能被探测出确切成分，到底他们是不是矿物质，确实，现在还无法被察觉。

不管怎样，伊贡的酒是好的，甚至是最棒的雷司令之一，他有德国雷司令所具有的一切典型味道，并且在此基础上提升了平衡感。

小胖所谓的典型味道中，就有“矿物味”。

BY 小胖