长得就违章 发表于 2012-11-29 20:36
对这个我的看法是未必,现在阿村的留学生有的是有钱的,加上不少裸官裸商来的,有潜在的客户发展高端餐饮 ...
看来你没理解我的意思,品牌餐饮不是指高端餐饮,海底捞,全聚德,小肥羊,老孙家,贾三包子,成都会馆,苏州得月楼。。。。无数中华老字号,毛利率都超百分之一百,全是服务普通老百姓的,利润高就在于客人多,再高成本也敢开。但就算原样开在阿村,阿村客人太少,赚不了几个钱,根本支撑不起这样的品牌,如果开在有四十万中国人的墨尔本也许还可以开个小规模的。这些品牌企业无论哪家来个技术指导,目前没几个阿村馆子给得起工资的,然后技术指导给你招的工人教会了手艺,这些工人不问你要五十块一小时才怪,你能开得起吗?成都会馆一个掌勺师傅一个月是三万块人民币(共有9位这样的高级厨师),你要请这样水平人来澳做工,月薪没个税后8000澳币,人家会来吗?一个餐馆就一个师傅可以吗?开正宗中餐馆除了人工成本无法计算,正宗原料大多要从国内进口,这成本都不敢算。总之就算成本再高,如果有足够的客人也能维持,这个阿村没有。这就是吃了好久阿村中餐厅,也吃不到个中意的原因,能凑和做得差不多能吃也就满足了。阿村连最简单的一个饺子别说比不上国内小摊饭的,连墨尔本的都比不上,把煎饺叫锅贴。。。锅贴不是那个样子的。阿村再来个三十万中国人,餐馆生意就好得多了,做得也会比原来的好。生意难做。 |