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标题: 美味私房菜香芋烧鸡腿[11p] [打印本页]

作者: 淘气包david 时间: 4-1-2010 00:55
标题: 美味私房菜香芋烧鸡腿[11p]

美味私房菜香芋烧鸡腿

Cici是主持人，她主持过很多档电视节目，印象最深的当然是美食节目啦！虽然Cici是广州美食界的老饕，但让她下厨烧菜还是有点手忙脚乱的。芋头的营养丰富，既可以清蒸作为主食，又可以做成各式芋头菜肴，Cici喜欢将芋头和鸡腿一同烧制成菜，吃时芋头口感粉滑，非常入味。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯)

　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)

　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

第一步

　　1　鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

第二步

　　2　芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。

第三步

　　3　给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。

第四步

　　4　烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油

第五步

　　5　锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。

第六步

　　6　注入2碗清水，加入3汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。

第七步

　　7　加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。

第八步

　　8　倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。

完成

厨神贴士

　　1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。

　　2、还可以看芋头的切面，若有白色粉质、网纹密布且花纹多，则表示芋头的质地松糯，口感粉滑。

　　3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸，不经调味直接油炸的鸡腿块，吃起来会淡无味。

　　4、芋头的焖煮时间较长，应切成大小一致的厚块，以免芋头久煮溶化成粉末。

作者: Stephanie9999 时间: 20-4-2014 22:27
在阿德楼主哪里能买到香芋呀～

作者: gsgsgs 时间: 23-4-2014 20:59
华人超市有时候有卖的不过很贵

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