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标题: 海鲜意大利饭　Risotto [打印本页]

作者: waterhoney 时间: 6-3-2014 13:48
标题: 海鲜意大利饭　Risotto
本帖最后由 waterhoney 于 2014-3-6 13:50 编辑

在coles 买的鱼和鱿鱼。（喜欢虾或贝壳类海鲜随各位口味加入即可。）

将鱼切粒。大些。　鱿鱼解冻。　洋葱切粒，蒜切溶。

煲一锅鸡汤，没有可以在coles 买那个盒装的鸡汤。或是那个stock. 　将汤煮开备用。汤一定要热。

最好用厚底平底锅做这个risotto. 不会粘底。当然技术好的也可以用其它锅做。　听说要用木勺来炒。铁的会变色。没试过不知真假。

热锅后加橄榄油加些黄油煮溶后加蒜炒香。　加入鱼和鱿鱼炒熟出锅。炒时要加一些盐和黑胡椒粉　

不用洗锅。再加些橄榄油。加洋葱炒香。加入意大利米　Arborio. 我买coles 的arborio 米。便宜嘛。这米不用洗。直接倒进去炒。　

加入米炒一下。看到米和油在锅上轻跳时就可以倒入白葡萄酒. 葡萄酒没过米面即可。　（没有也可以。但我觉得有这酒味香多了。）

炒到米干了。就将之前热好的鸡汤放一勺进去。　再煮干。再放一勺。直到煮好　一般整个过程要20分钟左右。一边煮要一边试。免得煮过头了。图下就是煮干汤。这时就要加一勺鸡汤。　加些黑胡椒粉。和盐试试味道。

米快要煮好前几分钟。将之前炒好的海鲜倒入煮一下。　汤汁干了一定要及时加进去。

最后煮好关火。加入一块黄油。　加入parmesan cheese(这个牌子的cheese我觉得比较好吃）~~~搅拌均匀就可以吃了。。。。。。。　

wifi0s0-184673360720140306_131026.jpg (92.61 KB, 下载次数: 206)

作者: BBS官方微博 时间: 6-3-2014 14:03
哇哦求蹭饭求蹭饭

作者: link0707tian 时间: 6-3-2014 14:05

作者: lidage 时间: 6-3-2014 14:20
楼主那锅太小，满足不了蹭饭，我这里友情赞助一下吧。

作者: waterhoney 时间: 6-3-2014 14:28

lidage 发表于 2014-3-6 14:20
楼主那锅太小，满足不了蹭饭，我这里友情赞助一下吧。

是啊，那个用来做给小孩吃的，你这个锅适合做西班牙版的，做意大利这个不好翻，汤容易溢出啊。不

作者: lidage 时间: 6-3-2014 14:31

waterhoney 发表于 2014-3-6 13:58
是啊，那个用来做给小孩吃的，你这个锅适合做西班牙版的，做意大利这个不好翻，汤容易溢出啊。不

楼主很专业呀，我这个确实叫“西班牙海鲜烩饭”。前两天在鬼佬办的聚会上吃的。

作者: waterhoney 时间: 6-3-2014 14:33

lidage 发表于 2014-3-6 14:20
楼主那锅太小，满足不了蹭饭，我这里友情赞助一下吧。

话说我也好想要买一个这样的锅，做西班牙海鲜饭超级好啊………………羡慕！

作者: waterhoney 时间: 6-3-2014 14:38

vam322 发表于 2014-3-6 14:03
哇哦求蹭饭求蹭饭

来吧，你啥时聚会把我叫上我就带去，哈哈

作者: KACEY 时间: 6-3-2014 20:23
直接在超市海鲜区买seafood mixed会不会省事些?

作者: KACEY 时间: 6-3-2014 20:24
做的不错,学习了,改天备好材料实践一下。

作者: Chee_s 时间: 6-3-2014 21:07
学习！！！！

作者: waterhoney 时间: 6-3-2014 21:41
我自己觉得还是蘑菇risotto好吃些，以后做了再发上来。

作者: waterhoney 时间: 6-3-2014 21:44

KACEY 发表于 2014-3-6 20:23
直接在超市海鲜区买seafood mixed会不会省事些?

也可以的，我个人觉得分开的材料可能会好些罗

作者: KACEY 时间: 6-3-2014 21:57

waterhoney 发表于 2014-3-6 21:44
也可以的，我个人觉得分开的材料可能会好些罗

好吧!听老师没错的!我就分开买.

作者: 嘿嘿西西子 时间: 7-3-2014 20:53

lidage 发表于 2014-3-6 14:20
楼主那锅太小，满足不了蹭饭，我这里友情赞助一下吧。

我也是做旅行社的，有机会我们聊聊，看看能不能合作~

作者: lidage 时间: 7-3-2014 20:58

嘿嘿西西子发表于 2014-3-7 20:23
我也是做旅行社的，有机会我们聊聊，看看能不能合作~

ok.

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