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标题: 厨娘家的小厨房——更新梅菜扣肉和南乳花生焖猪手（121＃） [打印本页]

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:15
标题: 厨娘家的小厨房——更新梅菜扣肉和南乳花生焖猪手（121＃）
本帖最后由厨娘Lily 于 2009-9-11 19:15 编辑

厨娘Lily家的小厨房里常备面食面点、粽子手拉面、广东靓汤、家常菜以家乡口味为主，也带有浓郁的广东风味，欢迎大家来踩踩！

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:16
本帖最后由厨娘Lily 于 2009-9-2 19:04 编辑

凉菜——酱牛肉、呛拌鱿鱼须
酱牛肉自家吃就没有摆盘，切了直接放在保鲜盒里了

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作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:18
淮扬菜系中有一道有名的“清蒸蟹粉狮子头”
实在是买不到蟹黄，我就改良做了这道海带结红烧狮子头

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作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:18
罗卜丝猪肉灌汤包
包包有内涵，汁水横流啊

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作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:19
有时简单也是一种美味
来看我的自制炸酱面

14.jpg (27.13 KB, 下载次数: 1)

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:20
常言道“要想身体好，杂粮少不了”，我这个不是北方人的南方人也做了一回窝窝头吃
隔壁北方的女孩评价了一下，说还蛮不错，偶顿时心花怒放啊！
各位北方筒子表拍我哦！

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蒸熟的

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生的窝窝头

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:21
芦笋肉肠pasta

材料：短意大利面，芝士肉肠2根，鲜芦笋一小把，洋葱1个，意式pasta番茄酱，帕尔马硬干酪粉少许
调味料：橄榄油，块状黄油一片，盐，黑胡椒

做法：1、两公升水煮沸，加三茶匙盐，一茶匙橄榄油，开始煮意大利面粉
我买的这种是需要煮14分钟，我喜欢吃有咬劲的，所以只煮了12分钟
2、芝士肉肠切小丁片，芦笋斜切成数段，洋葱切丁
3、锅内热三茶匙橄榄油和一片黄油，文火炒洋葱，再加入肉肠一起炒，撒入少许盐和少许黑胡椒
4、加入芦笋一起炒，待炒匀后加入意式pasta番茄酱，加适量水搅拌混合成糊状状后
5、加入煮好的意大利面，拌均，出锅
6、撒少量帕尔马硬干酪粉，装盘

pasta 008.jpg (192.31 KB, 下载次数: 0)

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:22
八分钟蒸鱼法——饭店做法哦
1、左口鱼洗干净在两面擦盐，腌制半小时
2、姜丝、葱白切丝垫在盘子上，将鱼平铺在上面，另准备葱叶切丝备用
3、锅里水滚了再放鱼下去大火蒸8分钟（0.5KG的鱼一般8分钟，肉厚的鱼或者大些的蒸10分钟）
4、时间到了关火，利用锅内余温再略蒸一下，起锅
5、将葱叶丝放在鱼上面，浇热油，可听见撕拉一声响，淋上蒸鱼豉油，撒点香菜末
这道鱼就蒸好了，味道很正点哦！

清蒸左口1.jpg (35.33 KB, 下载次数: 0)

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:23

私房炒年糕——是我家的传统菜肴，老公很是爱吃这道汤汤水水的菜

兼有主食（年糕）、肉、蔬菜（大白菜）、膳食纤维（竹笋）还有菌类（香菇），是懒人一族们很好的选择啦！

私房炒年糕.jpg (23.54 KB, 下载次数: 0)

作者: whisper007 时间: 15-7-2009 22:39
天哪，忒tmd诱人了~～～不行了，呵呵

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2009 22:40
糊辣三丝——鸡肉丝、木耳丝、豆芽加上干红辣椒丝炒得家常菜，开胃下饭
糖醋藕片，爽口清淡

糊辣三丝1.jpg (24.09 KB, 下载次数: 0)

糖醋藕片1.jpg (26.83 KB, 下载次数: 0)

作者: 一朵 时间: 15-7-2009 22:41
很想吃Lily做的红烧狮子头

作者: 穷到想做鸭 时间: 15-7-2009 22:42

给我吃个包子吧......

作者: 一朵 时间: 15-7-2009 22:43
无辣不欢呵呵上点川菜吧

作者: jxxysky 时间: 15-7-2009 22:49
藕片啊藕片我最喜欢了啊
姐姐你住哪里啊我要和你混熟然后去蹭饭啊啊
抱抱
我也南方吃辣的XD

作者: richard1202 时间: 15-7-2009 23:32
我的胃说：顶！

作者: MACFANS 时间: 16-7-2009 01:51
厨娘Lily 能不能也像山东大叔一样做些私房菜我想大家一定很欢迎的建议考虑一下期待中。。。。。

作者: MACFANS 时间: 16-7-2009 01:51

厨娘Lily 能不能也像山东大叔一样做些私房菜我想大家一定很欢迎的建议考虑一下期待中。。。。。

作者: 厨娘Lily 时间: 16-7-2009 11:51

厨娘Lily 能不能也像山东大叔一样做些私房菜我想大家一定很欢迎的建议考虑一下期待中。。。。。
MACFANS 发表于 2009-7-16 01:51

现在跟朋友合租不方便，等朋友普8月份搬走了，我也是打算做点家常菜让大家尝尝的。也会有卤菜，当然肯定没有豆姐做的专业；热菜，我就在考虑做一点拿回来再热也能保持风味的菜品。
先谢谢你的支持！

作者: 多做A梦 时间: 16-7-2009 13:25

现在跟朋友合租不方便，等朋友普8月份搬走了，我也是打算做点家常菜让大家尝尝的。也会有卤菜，当然肯定没有豆姐做的专业；热菜，我就在考虑做一点拿回来再热也能保持风味的菜品。
先谢谢你的支持！
厨娘Lily 发表于 2009-7-16 11:51

作者: kankan 时间: 16-7-2009 13:27
等待中~~~~~~~~~~~~~{:4_155:}

作者: 肉丸儿 时间: 16-7-2009 21:47
{:4_157:}{:4_157:}

作者: kathyloveparis 时间: 16-7-2009 21:57
老乡帮你顶了

作者: LLXY 时间: 16-7-2009 22:05
顶

作者: Steven.WU 时间: 16-7-2009 22:10
美女，单身吗？

作者: 厨娘Lily 时间: 16-7-2009 22:19
呵呵，不单身好几年啦

作者: babymilo 时间: 16-7-2009 22:21
要是和你做室友就太幸福了

作者: 厨娘Lily 时间: 17-7-2009 13:55
排骨两吃——椒盐排骨和酸甜生炒骨

椒盐排骨.jpg (32.61 KB, 下载次数: 0)

酸甜生炒骨1.jpg (23.39 KB, 下载次数: 0)

作者: marialee 时间: 17-7-2009 16:52
定餐行吗?做个价格表吧.

作者: Rachel 时间: 17-7-2009 18:53
哇太有才了~~ MM把做法也附上吧向你学习！！

作者: 厨娘Lily 时间: 17-7-2009 21:13

定餐行吗?做个价格表吧.
marialee 发表于 2009-7-17 16:52

8月份可以开始订餐，到时还请美女捧场

作者: marialee 时间: 17-7-2009 22:52
哦。。定过山东。。。定过辣白菜。。。定过三鲜。。。还剩豆姐和LILY的没定了。。那我下星期定豆姐的。。。然后就等你的了。。

作者: AVOPLEX 时间: 17-7-2009 23:17
我想吃，可以外卖么

作者: 厨娘Lily 时间: 17-7-2009 23:31

哦。。定过山东。。。定过辣白菜。。。定过三鲜。。。还剩豆姐和LILY的没定了。。那我下星期定豆姐的。。。然后就等你的了。。
marialee 发表于 2009-7-17 22:52

目前有肉粽和蜜枣粽的，喜欢吃可以预订
谢谢期待{:4_183:}

作者: marialee 时间: 17-7-2009 23:41
我要吃你做的菜。。。{:4_151:}

作者: 多做A梦 时间: 18-7-2009 20:42
我也想吃......

作者: 厨娘Lily 时间: 18-7-2009 23:38
楼上的，你家的饭菜我更想吃啊，正宗北方的感觉
别说我是南方人，还特别爱吃面食的

作者: 小鱼儿 时间: 19-7-2009 21:28
{:4_124:}{:4_124:}

作者: kankan 时间: 20-7-2009 00:21
{:4_154:}{:4_157:}

作者: kankan 时间: 20-7-2009 11:12
想吃包包啊~~~~~~~~

作者: 厨娘Lily 时间: 20-7-2009 17:25
萝卜丝虾皮馅饼
是用烫面皮包的馅饼，料塞的是足足的，切开一个给大家看看

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20090509 059.jpg (25.69 KB, 下载次数: 0)

作者: 多做A梦 时间: 20-7-2009 20:46

萝卜丝虾皮馅饼
是用烫面皮包的馅饼，料塞的是足足的，切开一个给大家看看
厨娘Lily 发表于 2009-7-20 17:25

看着好有食欲但好像火稍微有点大

作者: missing~ 时间: 20-7-2009 20:55
唉··LZ快点推出热菜吧~~~！！！！！呵呵···

作者: 厨娘Lily 时间: 20-7-2009 21:09

看着好有食欲但好像火稍微有点大
多做A梦发表于 2009-7-20 20:46

还可以，皮是金黄脆脆的
我家的相机实在是烂，晚上厨房光线不好，拍出来的照片一般
觉得你家的面食做的很不错啊，还要向你多请教呢

作者: marialee 时间: 20-7-2009 21:51
唉··LZ快点推出热菜吧

作者: 多做A梦 时间: 20-7-2009 22:07

还可以，皮是金黄脆脆的
我家的相机实在是烂，晚上厨房光线不好，拍出来的照片一般
觉得你家的面食做的很不错啊，还要向你多请教呢
厨娘Lily 发表于 2009-7-20 21:09

嗯我老婆比较喜欢做面食

作者: 一朵 时间: 20-7-2009 22:13
虾皮馅饼能附上做法吗？如果把馅换成肉馅能做熟吗？

作者: 肉丸儿 时间: 20-7-2009 23:12
{:4_157:}{:4_157:}

作者: 厨娘Lily 时间: 20-7-2009 23:18

虾皮馅饼能附上做法吗？如果把馅换成肉馅能做熟吗？
一朵发表于 2009-7-20 22:13

能的。等下我给做法，这个馅饼特别简单的，而且冬天吃白萝卜丝的也特别养生

作者: 厨娘Lily 时间: 20-7-2009 23:26
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。冬天到了，吃些白萝卜是非常有营养的，当然也要时不时地变变花样——烫面皮萝卜丝虾皮馅饼饼

原料：中筋面粉200克、白萝卜一根、虾皮少许、葱
做法：
1、去皮白萝卜擦成细丝，过一下开水或者用盐腌制一下，挤干水份备用，目的是为了将萝卜略脱水并去除辛辣味
2、虾皮用温水泡五分钟挤干水份，葱切成细葱花
3、将一茶匙盐与200克中筋面粉均匀混合后，加入滚水用筷子搅拌，稍凉后用橄榄油抹在手上将面和成一个面团，醒20分钟
4、同时将挤干水份的萝卜丝、虾皮、葱花混合，加盐、白糖、白胡椒粉以及麻油调味，这样馅料就做好啦
5、将面团分成大小相同的剂子，将每个剂子擀成薄皮，包上馅料后压成饼状
6、平底锅烧热，加少许油，用中火将萝卜丝饼煎成两面金黄色即可

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作者: 厨娘Lily 时间: 20-7-2009 23:27
说一下为什么用烫面
所谓‘烫面’，是用沸水和面，加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，增加延展性
所以就可以塞多多的馅啦

作者: kankan 时间: 21-7-2009 00:59

看饿了！{:4_176:}

作者: 搬运服务 时间: 21-7-2009 10:42
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天使暂时离开 时间: 21-7-2009 11:53
顶顶顶，楼主太棒了，
我也超爱自己做东西吃，
向你学习了，呵呵

作者: kankan 时间: 22-7-2009 10:47
在那里买的莲菜啊。。。。。{:4_155:}

作者: 厨娘Lily 时间: 22-7-2009 15:55

在那里买的莲菜啊。。。。。{:4_155:}
kankan 发表于 2009-7-22 10:47

你是想问在哪买的莲藕嘛？
是在顺发，12刀一公斤

作者: 厨娘Lily 时间: 22-7-2009 15:57
卤了一些猪耳，顺便也卤了一些五香蛋，很入味哦！
猪耳懒得拌了，就这么吃也不错。

卤猪耳.jpg (31.32 KB, 下载次数: 0)

五香卤蛋.jpg (28.48 KB, 下载次数: 0)

作者: missing~ 时间: 22-7-2009 16:28
晕了。。。天天看着这么多好吃的。。。。。。。{:4_182:}

作者: marialee 时间: 22-7-2009 16:50
{:4_130:}饿了..吃饭去了..

作者: using 时间: 22-7-2009 18:05
非常期待广式老火靓汤, 来了阿德都很少喝了~~~

作者: 厨娘Lily 时间: 22-7-2009 18:45
方子我有很多的，就是没买到合适的汤煲，有点贵这里，都是用饭煲做的
已经下定决心去败个汤煲回来了，到时专门开个季节养生汤帖吧

作者: using 时间: 22-7-2009 18:59
支持支持,强烈支持,汤煲我也想买,我现在用那些大铁煲煲汤,没什么感觉......

作者: 厨娘Lily 时间: 22-7-2009 19:07
在国际超市有汤煲卖，长的跟我国内那个一样，就是小了一号
国内那个我买30多人民币，这个小一号的要30多澳币，一想就特不情愿买

作者: 多做A梦 时间: 22-7-2009 21:10

在国际超市有汤煲卖，长的跟我国内那个一样，就是小了一号
国内那个我买30多人民币，这个小一号的要30多澳币，一想就特不情愿买
厨娘Lily 发表于 2009-7-22 19:07

同感同感一换算人民币感觉这里啥都贵

作者: woshixw090 时间: 25-7-2009 18:50
猪耳朵在哪里买的阿?

作者: 厨娘Lily 时间: 25-7-2009 19:50
顺发有猪耳卖的

作者: 厨娘Lily 时间: 26-7-2009 12:17
爆炒腰花和干煸四季豆
家里现在用的是电炉，爆炒的效果差了一些（有点出水），但味道还是蛮好的

爆炒腰花1.jpg (25.48 KB, 下载次数: 0)

干煸四季豆.jpg (141.03 KB, 下载次数: 0)

作者: 多做A梦 时间: 26-7-2009 12:54

看着好有食欲

作者: 厨娘Lily 时间: 27-7-2009 19:13
翠花，上酸菜哪！
东北酸菜炒五花肉，开胃下饭！

东北酸菜炒五花肉1.jpg (29.11 KB, 下载次数: 0)

作者: 凌洛 时间: 27-7-2009 22:13
腰花哪有卖的呀？？？？？？？？？？？

作者: 厨娘Lily 时间: 27-7-2009 23:00

腰花哪有卖的呀？？？？？？？？？？？
凌洛发表于 2009-7-27 22:13

金源就有卖的啊

作者: kankan 时间: 28-7-2009 00:46
{:{:4_176:}4_124:}

作者: kankan 时间: 28-7-2009 15:08

作者: 肉丸儿 时间: 28-7-2009 18:27
酸菜哪里买啊

作者: 厨娘Lily 时间: 28-7-2009 19:43

酸菜哪里买啊
肉丸儿发表于 2009-7-28 18:27

东方超市有卖的

作者: sarilove 时间: 28-7-2009 22:15
70# 厨娘Lily

楼主姐姐我男朋友东北人啊天天吃酸菜白肉，可是我们自己做的时候酸菜怎么做都是苦的，为什么的？什么都没加几乎可还是苦的

作者: 厨娘Lily 时间: 28-7-2009 23:11
？？？我买的是沈阳产榆园牌的，不苦啊
不过我是先用水微微漂洗了一下，把多余水份挤干才炒的
因为我不喜欢吃太酸
要不你试试这个牌子的

作者: kankan 时间: 29-7-2009 00:30
{:4_164:}{:4_164:}

作者: 多做A梦 时间: 29-7-2009 08:43
up up .

作者: 雷囧 时间: 29-7-2009 14:06
看饿了。汤包真捏的好看
要是现在能来一笼，在来个大煮干丝
那人生多么美好啊

作者: 多做A梦 时间: 29-7-2009 14:29
UP UP

作者: 不是托 时间: 30-7-2009 13:44
U P

作者: 我爱阿大 时间: 30-7-2009 23:31
厨娘年做的菜非常棒,先顶一个.
看菜看的口水要流出来了,我要多多学习咯.

作者: 吃饱了混天黑 时间: 30-7-2009 23:34
本帖最后由吃饱了混天黑于 2009-7-30 23:36 编辑

大姐,是不是上过巧妇培训班呀?
我老崇拜你了!!!

不知芳龄几何呀,如果年轻与我相仿,做我媳妇儿怎么样?

（以后不愁没饭吃了）

作者: 吃饱了混天黑 时间: 30-7-2009 23:35
顺便提一下子,东北酸菜炒五花肉是东北哪嘎达的菜呀?
我是土生土长的东北银,怎么没吃过呢.
没别的意思，就是问问。嘿嘿

作者: 厨娘Lily 时间: 30-7-2009 23:41
沈阳
我是跟别人学的这道菜

作者: 厨娘Lily 时间: 31-7-2009 13:58
孜然煎羊排
配洋葱和西红柿

孜然煎羊排.jpg (22.29 KB, 下载次数: 0)

作者: 多做A梦 时间: 31-7-2009 16:00

孜然煎羊排
配洋葱和西红柿
厨娘Lily 发表于 2009-7-31 13:58

饿了饿了

作者: MACFANS 时间: 31-7-2009 22:09
厨娘说好了八月啊东西没吃到胃口已经被吊起来了好好琢磨琢磨私房菜到时候大家都有口福啦

作者: 厨娘Lily 时间: 1-8-2009 00:07
嘻嘻，中旬吧
朋友还没有搬走呢！

作者: 厨娘Lily 时间: 1-8-2009 00:08
私房菜谈不上啊，都是家常菜而已，图的就是干净新鲜，要说味道肯定是没法跟饭店大厨相比了，毕竟我都没有受过专业厨师训练，做饭也只是我的兴趣呢

作者: 悄悄 时间: 3-8-2009 00:25
{:4_157:}{:4_157:}

作者: 厨娘Lily 时间: 5-8-2009 16:47
南方人继续做北方菜
买了宽的红薯粉和大棒骨，给大家来一碗酸菜大棒骨炖粉条，汤汤水水，热呼呼的

大棒骨酸菜炖粉条.jpg (29.29 KB, 下载次数: 65)

作者: 厨娘Lily 时间: 7-8-2009 18:18
现在国内正值盛夏，鲜藕那叫一个爽脆啊，可惜这里能买到也是进口的，而且剧贵！
败了几节鲜藕回来，一半做脆脆的藕夹，一半做甜糯的桂花糯米藕

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藕夹（里面是猪肉馅）

20090425 015.jpg (21.57 KB, 下载次数: 61)

桂花糯米藕

作者: missing~ 时间: 7-8-2009 19:57
哇··天呐。。藕夹！！！看起来真好吃！！！

作者: NaNa^^ 时间: 9-8-2009 03:21
我好饿啊~~~~

作者: wjyjohn 时间: 9-8-2009 13:58
强烈建议开培训班。。

作者: kathyloveparis 时间: 9-8-2009 18:43
LZ你在哪买的鲜藕我也要做藕夹阿

作者: 厨娘Lily 时间: 10-8-2009 19:35
东方有鲜藕卖。12刀一公斤

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