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标题: 求问阿德哪里可以买到泡椒? [打印本页]

作者: bamboos 时间: 3-6-2012 21:27
标题: 求问阿德哪里可以买到泡椒?
或者怎么腌制川菜的那种酸汤?谢谢

作者: johnz 时间: 3-6-2012 22:01
超市里有卖一种泡椒的细长的那种玻璃罐子的在卖鬼佬吃的酸黄瓜那一栏一罐好像2.5刀左右
先吃辣椒我估计剩下的汁水应该能当泡菜用的母水

作者: serous 时间: 4-6-2012 18:50
那，有了母水再怎么淹呢？需要加什么？

作者: J-w_S92 时间: 5-6-2012 00:31
chinatown都有呀

作者: momostorage 时间: 6-6-2012 17:40
我在东方买到了泡椒的小米辣...我用那个当的母水，不过我全程有专业四川人士指导的说。
不过因为密封饭盒的大小问题，现在吃的都是洗澡泡菜。

作者: bamboos 时间: 6-6-2012 22:11

momostorage 发表于 2012-6-6 17:40
我在东方买到了泡椒的小米辣...我用那个当的母水，不过我全程有专业四川人士指导的说。
不过因为密封饭盒的 ...

求详细指导信息！谢谢

作者: momostorage 时间: 13-6-2012 17:55

bamboos 发表于 2012-6-6 21:41
求详细指导信息！谢谢

烧一壶开水，晾凉。必须有一个能密封的容器，不能有生水，干净干燥的把母水和凉开水都放进去，我把辣椒一部分也扔进去了。然后加了点盐，泡一根萝卜在里面当老酸菜，差不多泡了2个礼拜不拿出来。等有新的菜也是洗净晾干再泡进去，2天到一礼拜不等就可以吃了。而且每次捞东西的时候要用干净不沾水的筷子。
大概是这样，有什么不对的请四川大厨补充。
p.s.不知道是不是天气冷的原因，我的水都不生花，我就一直用...没问题吧？

作者: 猪肉西施 时间: 14-6-2012 01:30
看到这个，我忍不住显摆。
西施的泡菜那绝对是一绝。
连我自己都感觉有点那个了。不能再显摆了。包子，馒头，猪肉，就够我忙得了。

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