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标题: 土豆炖豆角 回味家的味道 有图有真相…… [打印本页]
作者: johnz    时间: 14-1-2012 20:35
标题: 土豆炖豆角 回味家的味道 有图有真相……
本帖最后由 johnz 于 2012-1-16 17:47 编辑

如题

今天的午餐 土豆炖豆角 非常香…… 小激动了……

豆角不柴 也没有炖烂 口感刚刚好 土豆火候也正好



炖料：花椒20粒左右、八角3个、桂皮一小块、葱花、蒜末（此处只是将蒜拍平，省略38个字）、干辣椒8粒左右、香叶2片 如图1
猪肉片（8分瘦）：提前腌制过 去除了大部分的腥臊味 也入了味道（白胡椒粉、料酒、鸡粉、盐、一丁点苏打粉、加水拌匀）如图2
豆角：去蒂泡水后洗净 如图3
土豆：削皮切中等大小的块（土豆要下锅前才削皮切块 防止氧化变黑 大小约3厘米见方）如图4

热锅下油 炒图1爆香 +酱油 继续煸炒约半分钟
下图2中的肉 +料酒 煸炒至肉变色
接着 先放图3中的豆角 再放图4中的土豆（土豆在上面） +热水盖过豆角即可 +盐调味
盖上锅盖 大伙约10分钟 该中火约10分钟 最后开盖大火5分钟
大功告成

结论： 没有我妈做的好吃……

作者: Ada    时间: 14-1-2012 20:40
LZ哪人啊？东北的？
这边豆角没国内的好，炖完了跟柴火似的...
作者: lidage    时间: 14-1-2012 20:46
1.5刀一公斤的豆角不好吃。
作者: googscn    时间: 14-1-2012 20:49
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先油炸再炖就好吃了。。。
作者: johnz    时间: 14-1-2012 21:09
Ada 发表于 2012-1-14 20:10
LZ哪人啊？东北的？
这边豆角没国内的好，炖完了跟柴火似的...

Ada要查我户口啊？俺也算半个东北人…… 嘿嘿
貌似这的豆角太嫩 要是柴一点的 估计还好点
作者: johnz    时间: 14-1-2012 21:09
lidage 发表于 2012-1-14 20:16
1.5刀一公斤的豆角不好吃。

有的吃就行 15刀一公斤 我才不吃呢……
作者: johnz    时间: 14-1-2012 21:10
googscn 发表于 2012-1-14 20:19
回复 Ada 的帖子

先油炸再炖就好吃了。。。

介位肯定是专家……{:4_157:}
作者: Ada    时间: 14-1-2012 21:27
googscn 发表于 2012-1-14 20:19
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先油炸再炖就好吃了。。。

那还是炖豆角了么.........
作者: kid0922    时间: 14-1-2012 21:52
之前有一阵子也是特别馋 就买那种FLAT BEAN 就是国内的芸豆 呵呵 就是比国内的长得大 有点贵 但是跟国内一个味道 可惜现在在CHINATOWN不太能见到卖的了~~~好久没吃到了
作者: 糯米老虎    时间: 14-1-2012 21:57
到底什么事豆角  给个图看看
作者: gangku    时间: 14-1-2012 22:54
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还没做好，等图
作者: googscn    时间: 14-1-2012 23:06
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南方人叫四季豆
作者: lidage    时间: 15-1-2012 08:06
这样的豆角才好吃，过油吃的那叫四季豆，是南方菜吃的。
作者: 金SE小璐    时间: 15-1-2012 09:00
就是flat bean
作者: johnz    时间: 15-1-2012 09:09
kid0922 发表于 2012-1-14 21:22
之前有一阵子也是特别馋 就买那种FLAT BEAN 就是国内的芸豆 呵呵 就是比国内的长得大 有点贵 但是跟国内一个 ...

嗯 那个挺贵的…… 也不常见……
作者: johnz    时间: 15-1-2012 09:10
gangku 发表于 2012-1-14 22:24
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还没做好，等图

估计明天休息的时候做…… 别急 嘿嘿
作者: johnz    时间: 15-1-2012 09:12
金SE小璐 发表于 2012-1-15 08:30
就是flat bean

哦 知道了 版主…… 最近都做啥好吃的了…… ？
作者: lidage    时间: 15-1-2012 09:30
这个才是最正宗的东北油豆角，估计是因为卖相不好，所以在这边是不会出现在市场上的了。
作者: chengshi_ye    时间: 15-1-2012 11:37
回复 lidage 的帖子

就是这种，好馋啊，怀念排骨炖豆角{:4_174:}
作者: EiYi    时间: 15-1-2012 12:27
豆角怎么炖啊？ 完全想象不出也
作者: lidage    时间: 15-1-2012 15:59
楼主去种土豆和豆角去了，估计一会半会不会上菜的，我先来一盘给大家看看吧。
作者: 金SE小璐    时间: 15-1-2012 20:46
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天天打工家里饭是啥味道的都忘记了
作者: johnz    时间: 15-1-2012 20:57
lidage 发表于 2012-1-15 09:00
这个才是最正宗的东北油豆角，估计是因为卖相不好，所以在这边是不会出现在市场上的了。

哇 好性感的豆角…… {:4_121:}
作者: johnz    时间: 15-1-2012 20:59
lidage 发表于 2012-1-15 15:29
楼主去种土豆和豆角去了，估计一会半会不会上菜的，我先来一盘给大家看看吧。

8错 。。。。。 很正点……
作者: johnz    时间: 15-1-2012 21:00
金SE小璐 发表于 2012-1-15 20:16
回复 johnz 的帖子

天天打工家里饭是啥味道的都忘记了

还是版主体贴入微啊……
现在天天下班就是卧室打lol
晚上睡不着 白天睡不醒…… {:4_165:}
作者: momostorage    时间: 16-1-2012 11:00
土豆炖芸豆啊，原来豆角在不一样地方还指不一样的东西。
作者: johnz    时间: 16-1-2012 17:39
gangku 发表于 2012-1-14 22:24
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还没做好，等图

做好了 看吧…… 吃就木有办法了 {:4_121:}
作者: johnz    时间: 17-1-2012 08:37
EiYi 发表于 2012-1-15 11:57
豆角怎么炖啊？ 完全想象不出也

现在你有可以参考的了…… {:4_168:}
作者: 极乐虫    时间: 21-1-2012 19:05
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这个才是地道的东北豆角。
作者: 懒羊羊    时间: 24-1-2012 14:48
好爱吃这个菜~~要是再有点粉条啥的就更好了~{:7_284:}
作者: sandcanfly    时间: 24-1-2012 15:00
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好吃。。。哈~！
作者: lidage    时间: 24-1-2012 15:10
回复 懒羊羊 的帖子

这只懒羊看来是真正的东北“羊”
作者: johnz    时间: 26-1-2012 15:35
ww123456 发表于 2012-1-25 20:06
想念油豆。。。。。。。。。。。。。

油豆是？？？               
作者: johnz    时间: 26-1-2012 18:53
ww123456 发表于 2012-1-26 15:11
就是18楼贴的东北油豆角，我们那叫油豆，最好再是鼓粒的，更香。。。

o 俺还是比较稀饭嫩一点的…… 豆子少一点的……
作者: johnz    时间: 26-1-2012 21:14
懒羊羊 发表于 2012-1-24 14:18
好爱吃这个菜~~要是再有点粉条啥的就更好了~

豆角炖土豆 加粉条？  应该是酸菜炖粉条 红烧肉炖宽粉吧…… {:4_122:}
作者: johnz    时间: 26-1-2012 21:31
火神 发表于 2012-1-26 20:54
我继续顶你！太好的帖子了 支持

以前你也顶过我的帖子？！ 一定注册了不少马甲吧。。。。
作者: lidage    时间: 26-1-2012 21:32
哈哈终于做好了，祝楼主新年快乐，经常有东北大餐可吃^_^。
作者: johnz    时间: 26-1-2012 21:48
lidage 发表于 2012-1-26 21:02
哈哈终于做好了，祝楼主新年快乐，经常有东北大餐可吃^_^。

你也新年快乐~！ 天天吃大餐…… {:4_157:}



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