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标题: 滷牛键子 [打印本页]

作者: 成天思汗 时间: 10-11-2011 19:08
标题: 滷牛键子
牛键子一块，冷水浸泡。李锦记香草瑞士水一瓶，八角一个，草果一个，肉蔻一个，香叶两片，桂皮一片，花椒少许，陈皮三片，姜片若干，葱一根，黄酒一小匙，生抽1/3杯，盐两大匙，做成滷水。将牛键子放入卤水中，开火水开改小火定时一个小时即可关火。待凉将煮好牛键子肉放入冰箱，吃时切片装盘。

作者: naterob 时间: 10-11-2011 19:22
牛腱子的英文叫什么啊？

作者: 成天思汗 时间: 10-11-2011 19:28
beef gravy or beef heel muscle.

作者: Jiamster 时间: 10-11-2011 20:16
wow looks good. I will try it

作者: 成天思汗 时间: 10-11-2011 20:18
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beef gravy or beef heel muscle

作者: 大猛哥 时间: 11-11-2011 03:03
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beef gravy 不是肉汁的意思么。。。。。

作者: 成天思汗 时间: 11-11-2011 18:10
太有才了！。。。。。

作者: chanel5878 时间: 12-11-2011 13:07
牛键子在那里买的？？

作者: 成天思汗 时间: 12-11-2011 17:56
唐人超市有售。

作者: 爱美食 时间: 12-11-2011 22:01
这里先中文解释一下，，牛腱子分4种，，各有用途，，，最贵的叫梅花腱子心，，是牛腱子中心部位，在帮边的比较粗的是金钱腱子，，，，再粗一点就是边腱子，，在粗就是大边腱子了，，英文总称SHIN SHANK.分别是EXTENSOR GROUP SHANK,.CONICAL MUSCLE SHANK.FLEXOR GROUP SHANK,HEEL MUSCLE.,腱子的好坏和价格高低取决于里面筋的分布，，越多越好吃，也越贵，，，，同时也看上去越小，，，，，本人不才，有不对的地方请指教，，，，谢谢，，

作者: 成天思汗 时间: 13-11-2011 09:12
做research的？with bone call "shank",boneless call gravy or heel muscle.多谢指教！

作者: Dickson_Bao 时间: 13-11-2011 16:55
请问楼主，草果和香叶是什么东东？

作者: 成天思汗 时间: 13-11-2011 17:15
去唐人超市一问便知。

作者: 马西莫 时间: 13-11-2011 21:41
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敢问 lz你米店什么小9？

作者: 成天思汗 时间: 16-11-2011 19:56
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作者: 马西莫 时间: 16-11-2011 20:18
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来点花生再来点鸭子 1瓶老白干。。。。

作者: yinxingdadao 时间: 24-3-2012 14:30
看图觉得非常赞，如果是自己做的真的很厉害来着。食谱收了，以后有时间一定自己做试试看。谢谢LZ。

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