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标题: 吃鱼啦~~~ 尝尝鲜，教你做道清蒸多宝鱼：）15分钟搞定~ [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 20:29
标题: 吃鱼啦~~~ 尝尝鲜，教你做道清蒸多宝鱼：）15分钟搞定~
本帖最后由金SE小璐于 2011-7-3 20:00 编辑

记忆中没吃过几次多宝鱼。记得前几年国内闹食品安全，说养殖的多宝鱼里有什么孔雀绿，吃了多身体不好。也就没怎么吃过了。照例周末逛市场，眼睛一撇就看到了这多宝鱼，也不贵，10刀一条，买回去吃个新鲜呗...这国外的总没孔雀绿了吧，我还是挺放心的，哈哈~~~网上查了一圈做法，全是清蒸的。说明国内人还是挺少吃这个鱼的，没开发出啥做法。我记得好像吃过椒盐的，但是没谱啊而且废油。所以还是按照我自己的蒸鱼方法蒸了吧。本来我想写的是清蒸芒草（那字不会打），但是照片没拍好那就写多宝鱼吧。说实话芒草比多宝鱼鲜嫩些，时代超市又卖活的，让人一杀回家一蒸，鲜得眉毛都要掉下来了。。。多宝鱼的肉就稍微的紧实了些，鲜还是很鲜的：）各有所好，肯定也有朋友喜欢紧实的鱼肉哒。
蒸鱼好吃的关键有这么几点我觉得，一呢是调味，二呢是蒸鱼时间的掌握，三呢就是最后一定要淋上热油。我觉得不淋那油，差别还是挺大的。

准备材料：处理干净的多宝鱼一条记得去腮啊背上滑几刀方便入味

1. 铺上葱丝姜丝和红辣椒片，一勺盐半勺糖，淋上料酒老抽和生抽各1勺。
2. 冷水上锅大火蒸10分钟即可！千万别久~~~肉老掉的要

出锅啦~~~最后淋上一层热滚滚的热油，你会听到噼里啪啦的声音，然后一阵鱼香飘来~~~

换个角度拍一张~

来个特写，多宝鱼肉好多的，吃的好爽~~~ 一口鱼肉进嘴，微微的辣味和葱香就澎湃了起来~~~

就是发晚了，应该周五发的，不然大家明天还能去买了做，(*^__^*) 嘻嘻

作者: 火狐allanzr 时间: 3-7-2011 20:32
是不是很多鱼都是用一样的方法去蒸？？？

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 20:39
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是啊是啊但是有的鱼吃的咸口需要爆盐一下就是用稍微多些的盐腌渍比如清蒸带鱼什么的还有清蒸个带鱼，小黄鱼啥的就不需要淋油了，因为已经很嫩了

作者: 火狐allanzr 时间: 3-7-2011 21:09
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哦，好的，知道了。
年纪轻轻的，还真是会吃

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 21:24
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会吃也要趁早哈哈

作者: 火狐allanzr 时间: 3-7-2011 21:32
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什么时候请我去你家搓一顿？

作者: kid0922 时间: 3-7-2011 21:32
最后一张图太闪亮了！~~~~竟然那么厚的肉肉。。。。。。。。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 21:46
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嗯光从肉多来说吃的挺过瘾的-。- 哈哈哈

作者: 马西莫 时间: 3-7-2011 21:51
多吃鱼少吃肉。。。。。。。。。话说我一身狗毛怎么搞的

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 21:52
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因为你是狗娃今天才发现吧哈哈哈哈

作者: zhangfeilaile 时间: 3-7-2011 21:56
对楼主之景仰之情如滔滔江水，绵延不绝

作者: 马西莫 时间: 3-7-2011 21:57
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哈你脸家里一只巨狗不知如何处理呢刚给他弄睡下

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:00
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和它大战了三百回合累了然后睡了？

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:01
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在grand jucktion rd上的一个鱼市场，具体的你可以看看我上个帖子，椒盐带鱼里有详细的地图神马的

作者: 马西莫 时间: 3-7-2011 22:03
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胖丫，，，，，你还是本性难依啊。。。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:05
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去你大爷的~~~ 别回了啊，搞的我的帖子好水~~~~ 哈哈哈

作者: 马西莫 时间: 3-7-2011 22:08
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你骂人了。。。。。。。。

作者: 马西莫 时间: 3-7-2011 22:08
我诅咒你今晚涨2斤

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:13
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保佑我明天瘦4斤

作者: 马西莫 时间: 3-7-2011 22:16
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已经诅咒了有没有效果看你的造化了

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:19
回复马西莫的帖子

反正我也没有体重计= = 感受不出来

作者: 老A 时间: 3-7-2011 22:19
吃的太好睡不着~~~

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:21
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{:4_158:}今晚2个葱油饼下肚而已
这鱼是上周末的了嘿嘿嘿

作者: 琴音 时间: 3-7-2011 22:24
本帖最后由琴音于 2011-7-3 22:25 编辑

天这个鱼看起来真的太太太好吃了T T...想吃鱼很久了的江城人路过..

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:27
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{:4_150:}侬四桑海宁？

作者: 琴音 时间: 3-7-2011 22:39
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...我是武汉淫...

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 22:48
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{:4_121:}木有武昌鱼次

作者: 马西莫 时间: 3-7-2011 22:54
吃的再好都拉掉了!!!!!!!!!!

作者: 琴音 时间: 3-7-2011 23:16
半天都打不开回复的条条...在这里回复lz好了....我过来以后好泪奔...以前在武汉又是武昌鱼又是鲈鱼又是鲑鱼...7天起码4天在吃鱼...现在1个月才吃一次鱼...受不了了啊啊啊啊啊T T....我真的好想吃鱼啊啊啊...我要蒸鱼啊～我要红烧鱼啊～我要白白的鱼汤汤啊......

作者: 金SE小璐 时间: 3-7-2011 23:30
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时代里有石斑，鲈鱼还有芒草
都是活滴欧
就四有点贵
可以买来次次很鲜美

作者: 缤纷 时间: 4-7-2011 09:48
跟我读盲槽

作者: nzfeifei 时间: 4-7-2011 16:23
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请教LZ,为什么要用老抽呢？是为了上色吗？一般不是都用蒸鱼豉油吗？
还有蒸这个鱼，不需要葱，对吗？

作者: John军 时间: 4-7-2011 16:36
呵呵，馋了。
真贤惠，娶你的人有福啦{:7_329:}

作者: keepgoing 时间: 4-7-2011 16:45
多宝鱼是我的第二最爱~~~~~~

作者: 金SE小璐 时间: 4-7-2011 19:02
回复 nzfeifei 的帖子

要葱啊但是你不爱吃葱可以换姜啊
我没有蒸鱼的豆鼓油，所以用生抽加老抽加热油，一个味啊
酱油豆鼓，都是豆做的，哈哈

作者: 金SE小璐 时间: 4-7-2011 19:03
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你一般是怎么做的呀~~~

作者: nzfeifei 时间: 4-7-2011 19:10
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请问LZ是全职太太吗？好厉害，可以一边做饭一边拍照

作者: 金SE小璐 时间: 4-7-2011 19:20
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哈哈学生啦俺还不到20岁呢
但是有给大家写菜谱的任务在身，所以要认真拍照，哈哈，拍个照不费事，就是有时拍个照把菜搞糊了= =

作者: 金SE小璐 时间: 4-7-2011 19:21
{:4_122:}好想有个单反啊，可以拍的更文艺点

作者: keepgoing 时间: 4-7-2011 21:35

金SE小璐发表于 2011-7-4 19:03
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你一般是怎么做的呀~~~

呵呵, 我一般都是先加点姜丝一起蒸，大概12-15分钟，蒸熟后，放葱花，倒海鲜酱油，最后就是很重要的淋滚油~~~~~~呵呵，传统广东蒸鱼~~~~~~

作者: 琴音 时间: 4-7-2011 21:54
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但是但是这一切的重点在于我是吃货而且不附带做鱼功能T T........鄙视自己...

作者: nzfeifei 时间: 5-7-2011 12:55

keepgoing 发表于 2011-7-4 21:35
呵呵, 我一般都是先加点姜丝一起蒸，大概12-15分钟，蒸熟后，放葱花，倒海鲜酱油，最后就是很重要的淋滚油 ...

12-15分钟有点长吧？

作者: nzfeifei 时间: 5-7-2011 12:56

金SE小璐发表于 2011-7-4 19:20
回复 nzfeifei 的帖子

哈哈学生啦俺还不到20岁呢

不错啊！会做菜的年轻人越来越少了

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 21:42
ddddddddddddddddddddddd

作者: lyn1985 时间: 14-8-2011 23:49
不错不错，看着很有食欲~~~~~~~~~~~~~~·

作者: judytsai 时间: 17-8-2011 17:06
好惨呀才知道国内很贵的多宝鱼原来是这里很便宜的比目鱼呀悲剧

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