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标题: ﹏宇式私房菜（大量图）不断更新中我好喜欢做菜~大爱川菜 [打印本页]

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 17:56
标题: ﹏宇式私房菜（大量图）不断更新中我好喜欢做菜~大爱川菜
本帖最后由宇儿8979 于 2011-7-28 23:11 编辑

蚂蚁上树~每次做都被抢的精光

经典的川菜~水煮牛肉~个人觉得不比巴国做的差

小火锅~

卤鸡爪~好好吃

孜然烤鱼~今天才做的~全部吃的干干净净

Sweekie，和Bread Top里面2块八一小瓶的奶露味道一模一样

蜜汁烤翅~

黑椒炸鸡排~

作者: 小肥羊 时间: 9-4-2011 18:11
哇，好厉害~~~~~~请问水煮牛肉，蚂蚁上树和孜然烤鱼怎么做的？

作者: apples2010 时间: 9-4-2011 18:15
楼主你家啥时候有空房间请联系我，我租。QQ 365778723

作者: vingo 时间: 9-4-2011 18:18
我也要去。。。口水ing

作者: vingo 时间: 9-4-2011 18:21
请教奶露做法··咔咔

作者: heiren 时间: 9-4-2011 18:26
感觉好好吃呀楼主太厉害了

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 18:39

哇，好厉害~~~~~~请问水煮牛肉，蚂蚁上树和孜然烤鱼怎么做的？
小肥羊发表于 2011-4-9 18:11

孜然烤鱼
主料：鱼，配料：洋葱、蒜头、生姜、韭菜（也可以用葱）、香菜，佐料：盐、鸡精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油，最为关键的是老干妈豆豉。
过程比较简单，说过程先：
1、选自己喜欢吃得鱼，我们比较喜欢吃鲈鱼。洗净沥下水。把鱼从中间剪开，使整条鱼展开，就象外面吃得样子。在鱼背上割几刀，便于入味，口子不要太深了，否则不方便翻身。
2、在鱼上浇上料酒，图点生姜末，然后在鱼全身抹上盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，反正你喜欢吃得料都可以抹上。腌一哈子。大概在20分钟左右，让其入味。
3、利用腌鱼的时间，剥一头蒜，切一个洋葱。把韭菜洗干净。拿出烤盘，均匀的包上锡纸，我用的是铝箔。这样可以不粘烤盘，也可以方便清洗。把洗好的韭菜铺到铺好锡纸的烤盘上，备用。
4、烤箱180度温度预热5分钟。把腌制好的鱼放在铺好的韭菜上，淋上色拉油，在鱼皮表面涂上一层蜂蜜。好了，可以开始烤了。180度温度大概在20－25分钟左右，中途翻身一次。再加点佐料。
5、将蒜头、洋葱在油里面煸炒出香味后，加入老干妈豆豉一起炒，略加点水，最后加点鸡精。注意水不要太多，收卤子也不要收得太干，最好能够在最后浇到鱼上时能够盖住鱼的一半，这样鱼肉更好吃。
6、鱼出烤箱后，将5的浇头全部倒入鱼身上，最后加点香菜作为点缀，大功告成了。

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 18:44
回复 2# 小肥羊

水煮牛肉
1，葱切段、香菜切末；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；

2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

5、煮开的汤里加入豆芽，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。豆芽装盘。

6、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 18:48
回复 2# 小肥羊

蚂蚁上树
配料：粉丝，葱，蒜，肉末还有郫县豆瓣
1，锅里放油，6成熟加入肉末进行翻炒，等肉末变色炒好时加入蒜末和花椒
2，然后放郫县豆瓣一至两勺，炒出香味后加入之前泡好的粉丝，一起炒
3，粉丝软了后就可以装盘然后撒上葱末就行了

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 18:49
回复 3# apples2010

呵呵，好的呀，等有空房间的时候一定通知你，好吗

作者: qi7745723 时间: 9-4-2011 18:50
这样要顶，边看边咽口水啊~~~~~~~~~~~~~~~~{:4_157:}

作者: 小肥羊 时间: 9-4-2011 18:53
回复 8# 宇儿8979

煮肉是用佐料汤么？请问你是用什么豆瓣酱的？

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 18:53
回复 5# vingo

欢迎欢迎啊~
奶露的做法：
材料：牛奶450毫升蛋白3个、白糖3汤匙，炼乳3汤匙
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
2、依次将白糖和炼乳倒入牛奶内，搅拌均匀
3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
放在冰箱里冰几个小时味道更好哦！

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 18:58
回复 11# qi7745723

呵呵，没有，我就随便做做，因为这边实在太无聊了

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 19:00
回复 12# 小肥羊

恩，对的，就是你炒的很香很香的那些调料哈，我用的郫县豆瓣，在金源买的

作者: vingo 时间: 9-4-2011 19:00
回复 13# 宇儿8979

正式拜师。。。。

作者: apples2010 时间: 9-4-2011 19:01
{:4_124:}7月初有位置么？

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 19:02
回复 16# vingo

呵呵，不敢不敢，就大家交流交流嘛

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 19:05
回复 17# apples2010

好像没有吧，呵呵，我也不是房东，其实。{:4_139:}

作者: 小肥羊 时间: 9-4-2011 19:15
回复 15# 宇儿8979

嘻嘻~~我也拜师{:4_155:}

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 19:19
回复 20# 小肥羊
呵呵，就你有什么不懂得可以问问我而已拉{:4_176:}

作者: Kumico 时间: 9-4-2011 19:28
喜欢孜然烤鱼...楼主要不你到我家来住吧我们可以一起研究川菜，交流心得啊，呵呵

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 19:33
回复 22# Kumico
你家住哪里啊？你也是四川的吗？

作者: 雾呜 时间: 9-4-2011 19:34
哇，很好吃的样子。请教一下鸡爪怎么做的?

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 19:39
回复 24# 雾呜

就是放在自己调制的卤水里面卤的哈

作者: qi7745723 时间: 9-4-2011 20:20
回复 14# 宇儿8979

敢问LZ住在哪个方位呢？东南西北？
好想登门拜访啊~~~~~~~~~

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 20:30
回复 26# qi7745723
其实我住CITY啦

作者: zxcvbnm@ 时间: 9-4-2011 20:35
{:4_157:}...............

作者: qi7745723 时间: 9-4-2011 20:44
回复 27# 宇儿8979

看到好吃的我就........很激动。.
呵呵，没吓到你吧？
继续帮顶啦~

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 20:52
回复 29# qi7745723
没有没有，我胆子大得很！我还不是喜欢做好吃的，巴不得天天研究好吃的，但是就是怕长胖，都得悠着点

作者: Melanie 时间: 9-4-2011 21:21
哇，看着太好吃了，我也喜欢做饭，我也要拜师哈哈》。。

作者: 宇儿8979 时间: 9-4-2011 21:55
回复 31# Melanie
呵呵，那以后我们多交流交流啊

作者: zrh5849 时间: 9-4-2011 22:27
好想去楼主家蹭吃蹭喝T T
对于会做饭的人各种羡慕

作者: 疯羊羊1234 时间: 9-4-2011 22:35
{:4_164:} LZ好厉害好手艺

作者: qi7745723 时间: 9-4-2011 23:34
回复 30# 宇儿8979

研究怎么做还是……？

作者: Kumico 时间: 10-4-2011 00:41
回复 23# 宇儿8979

我住北面，重庆人，lz哪里人？

作者: augusteve 时间: 10-4-2011 00:45
LZ我成都的，啥子时候有时间可以去你家蹭饭啊 = =

作者: apples2010 时间: 10-4-2011 00:45
回复 35# qi7745723

我们班有个同学是四川的，学工程，要引荐下么。他在男的里面算会做的了

作者: apples2010 时间: 10-4-2011 00:46
回复 32# 宇儿8979

我们班有个同学是四川的，学工程，要引荐下么。他在男的里面算会做的了

作者: 浪迹天涯的人 时间: 10-4-2011 08:04
看的口水都流出来了赞楼主的好手艺

作者: 浪迹天涯的人 时间: 10-4-2011 08:31
路过打酱油顶一个拿分走人

作者: Kumico 时间: 10-4-2011 11:35
川菜巴适！

作者: yasi9999 时间: 10-4-2011 11:40
lz.. 求交往啊啊啊啊啊啊啊啊啊

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 12:53
回复 35# qi7745723
都可以啊，呵呵

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 12:55
回复 36# Kumico
呵呵，我是成都的啦

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 12:55
回复 39# apples2010
有机会好的呀，呵呵，你真热心呢

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 12:56
回复 37# augusteve
啊？真的么？老乡耶，这里的成都男生好像不太多哎

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 12:57
回复 43# yasi9999
哈哈~交流交流嘛~

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 12:58
回复 42# Kumico

{:4_147:}

作者: Givenchy 时间: 10-4-2011 14:17
烤鱼好诱人啊~求做法！

作者: echocyq 时间: 10-4-2011 14:22
LZ可以开个私房菜厨房~
一定光顾去!

作者: qi7745723 时间: 10-4-2011 15:09

回复 qi7745723

我们班有个同学是四川的，学工程，要引荐下么。他在男的里面算会做的了
apples2010 发表于 2011-4-10 00:45

有既会做菜，又是单身的引荐么？

作者: qi7745723 时间: 10-4-2011 15:10

回复宇儿8979

我们班有个同学是四川的，学工程，要引荐下么。他在男的里面算会做的了
apples2010 发表于 2011-4-10 00:46

看来是你按错回复了T T 我轻轻地走了.....

作者: augusteve 时间: 10-4-2011 15:22
回复 47# 宇儿8979

还是很多的，继续求蹭饭~~~

作者: zhuyu 时间: 10-4-2011 15:24
要是有做法就好了。。。咽口水中。。。。

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 15:37
回复 50# Givenchy

孜然烤鱼
主料：鱼，配料：洋葱、蒜头、生姜、韭菜（也可以用葱）、香菜，佐料：盐、鸡精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油，最为关键的是老干妈豆豉。
过程比较简单，说过程先：
1、选自己喜欢吃得鱼，我们比较喜欢吃鲈鱼。洗净沥下水。把鱼从中间剪开，使整条鱼展开，就象外面吃得样子。在鱼背上割几刀，便于入味，口子不要太深了，否则不方便翻身。
2、在鱼上浇上料酒，图点生姜末，然后在鱼全身抹上盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，反正你喜欢吃得料都可以抹上。腌一哈子。大概在20分钟左右，让其入味。
3、利用腌鱼的时间，剥一头蒜，切一个洋葱。把韭菜洗干净。拿出烤盘，均匀的包上锡纸，我用的是铝箔。这样可以不粘烤盘，也可以方便清洗。把洗好的韭菜铺到铺好锡纸的烤盘上，备用。
4、烤箱180度温度预热5分钟。把腌制好的鱼放在铺好的韭菜上，淋上色拉油，在鱼皮表面涂上一层蜂蜜。好了，可以开始烤了。180度温度大概在20－25分钟左右，中途翻身一次。再加点佐料。
5、将蒜头、洋葱在油里面煸炒出香味后，加入老干妈豆豉一起炒，略加点水，最后加点鸡精。注意水不要太多，收卤子也不要收得太干，最好能够在最后浇到鱼上时能够盖住鱼的一半，这样鱼肉更好吃。
6、鱼出烤箱后，将5的浇头全部倒入鱼身上，最后加点香菜作为点缀，大功告成了。

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 15:37
回复 51# echocyq
呵呵，真的吗？不过我的课好多，以后放假的时候吧

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 15:38
回复 54# augusteve
呵呵，下次有机会请你来我家吃饭吧，老乡

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 15:39
回复 55# zhuyu
第一页我有回复几个做法，我做菜一般都是凭经验和感觉的，呵呵，做法都是自己DIY的

作者: Givenchy 时间: 10-4-2011 15:47
回复 56# 宇儿8979

谢谢谢谢找天实践一下嘻嘻

作者: echocyq 时间: 10-4-2011 15:53
回复 57# 宇儿8979

课少的时候提前和我说啊
我们可以配合时间
嘿嘿

作者: 宇儿8979 时间: 10-4-2011 15:56
回复 61# echocyq
恩，好啊，谢谢你的支持哦

作者: augusteve 时间: 10-4-2011 17:57
回复 58# 宇儿8979

哈哈哈哈，好~~

作者: 然然 时间: 10-4-2011 18:50
哇塞，这看的口水直流的~~~{:4_179:}

作者: 宇儿8979 时间: 11-4-2011 00:11
回复 64# 然然

{:4_154:}

作者: judytsai 时间: 11-4-2011 00:24
楼主楼主为神马最近我在沃尔沃思买的牛肉和扣死买的牛肉都有味道呀？应该买哪种牛肉煮出来才不会有味道捏？？？{:4_122:}{:4_124:}

作者: 宇儿8979 时间: 11-4-2011 12:04
回复 66# judytsai
我在金源买的，你用点生抽和料酒腌一会就能去除味道了

作者: 浪迹天涯的人 时间: 11-4-2011 19:12
路过路过顶起来拿分走人多多担待

作者: zmkm1302022 时间: 11-4-2011 19:16
大哥大哥（大姐大姐），好崇拜你啊。能到你家吃一顿吗，好久没吃这么秀色可餐的美味了啊。

作者: zmkm1302022 时间: 11-4-2011 19:21
能告诉我卤鸡爪怎么做啊。好想吃啊

作者: 宇儿8979 时间: 11-4-2011 19:23
回复 70# zmkm1302022
就放在卤水里面卤的，不过那个卤水是我自己调的，家传的

作者: yasi9999 时间: 11-4-2011 23:46
回复 48# 宇儿8979

留个方式.
q806781825..
哈哈哈

作者: 寇薇 时间: 18-4-2011 12:48
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 马西莫 时间: 18-4-2011 20:19
楼主家离开外卖不远了

作者: 周儿 时间: 21-4-2011 20:04
都是麻烦菜

作者: 赫舍里小皮 时间: 24-4-2011 00:34
天哪，我第一次会看到图片咽口水耶。。。
突然感觉我和我家狗狗没有什么分别啦。。。
那个水煮牛肉滴图，牛啦！！！

作者: 宇儿8979 时间: 25-4-2011 21:59
回复赫舍里小皮的帖子

呵呵，真的吗？谢谢捧场哦！

作者: lfj1213 时间: 26-4-2011 20:33
我也要试一下这个孜然烤鱼，看起来好好吃啊！

作者: sisi19870712 时间: 26-4-2011 20:36
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sisi19870712 时间: 26-4-2011 20:37
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: doudoufly 时间: 26-4-2011 21:07
看这就饿。。。

作者: zhuyu 时间: 26-4-2011 23:47
哇楼主是好人诶。。。连做法都给了

作者: 宇儿8979 时间: 27-4-2011 02:29
回复 zhuyu 的帖子

呵呵，那是那是

作者: YanJenny 时间: 1-5-2011 16:35
楼主是四川的吗？我好怀念家乡菜啊。教教我啊、可以加我QQ详细讨论下吗？

273808299

作者: 宇儿8979 时间: 14-7-2011 01:42
up up up up up~~~

作者: 金SE小璐 时间: 14-7-2011 02:09
{:4_176:}还好晚饭次饱了

作者: 宇儿8979 时间: 14-7-2011 02:10
回复 echocyq 的帖子

HI，你好！我的私房菜开张了，有空来光顾我呀！哈哈

作者: 宇儿8979 时间: 14-7-2011 02:11
回复金SE小璐的帖子

哈哈，你也发了好多做菜的帖子啊，你做的也看着好好吃哦！

作者: 金SE小璐 时间: 14-7-2011 04:18
你是男娃还是女娃啊那么会做

作者: jennifer87 时间: 14-7-2011 11:46
膜拜贴收藏起来有空自己弄弄

作者: 宇儿8979 时间: 14-7-2011 20:12
回复金SE小璐的帖子

正宗的川妹子，呵呵

作者: 宇儿8979 时间: 14-7-2011 20:13
回复 jennifer87 的帖子

好的，有什么不懂的可以问问我呀

作者: whisper007 时间: 14-7-2011 20:32
看着很眼馋，LZ多写菜谱啊～

作者: julia1234 时间: 14-7-2011 20:50
哈哈，真的好好吃哦~ 楼主厨艺真的超级棒，特别是甜点sweekie，赞一个！！！

作者: 宇儿8979 时间: 14-7-2011 20:57
回复 whisper007 的帖子

好的，你有特别想吃的菜，想做的菜得话，可以问问我哈

作者: jeanne09jiang 时间: 14-7-2011 22:57
本帖最后由 jeanne09jiang 于 2011-7-14 22:58 编辑

小宇，为啥不贴上次的四川火锅~~~好好吃呢~

作者: 宇儿8979 时间: 15-7-2011 01:35
回复 jeanne09jiang 的帖子

哈哈，被你发现了居然，上次的火锅没有拍照啦，当时忘掉了

作者: Kumico 时间: 15-7-2011 12:09
lz的私房菜什么时候开张的，有菜单和价格吗

作者: 宇儿8979 时间: 15-7-2011 12:32
回复 Kumico 的帖子

已经开张了哈！
http://www.adelaidebbs.com/bbs/f ... p;extra=&page=1
价格和菜品已列在上面了欢迎光临啊多多照顾

作者: sandyppp 时间: 16-7-2011 03:49
楼主人超级好的! 东西也好吃!!! 一下午吃了三盒子的鸡爪子一盒猪踢一盒鸡翅 !! 顶!!!!!!!!!!!!!大家要买楼主的东西吃价格也公道基本赚不到了

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