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标题: 提拉米苏的制作过程和由来 [打印本页]

作者: qingquan 时间: 14-3-2008 15:22
标题: 提拉米苏的制作过程和由来
提拉米苏我做过一次，可惜买错cheese,做出来还是咸的，幸亏那天我朋友很饿的时候都把它干光了，尽管是咸的:laugh: ，而且也没拍详细过程
幸亏小兰--做蛋糕高手，我这朋友是在是太强了，她给了我这个详细的制作过程，我就借用她的照片给大家发上这个贴。
材料：白糖60克，thinked cream 200ml, 鸡蛋3个，手指饼一袋，rum 酒，咖啡半杯，MASCARPONE cheese 250ml, cocoa粉（就是可可粉）。

制作过程：
1.cheese打发程度

2.蛋黄加入20克糖打发

3.蛋黄液倒入cheese搅拌均匀

4.cream打发，不要打的太稠

5.奶油加入cheese糊中搅拌

6.蛋白分次加入白糖打至干性发泡（最好加入几滴柠檬汁或者白醋），打蛋白的碗一定要干净并且没有水

7.把cheese糊倒入打发的蛋白里搅拌好

8.铺上一层手指饼刷上咖啡rum酒溶液，倒入一层cheese糊，再铺一层刷有咖啡溶液的手指饼

9.最后倒入剩余的cheese糊，密封放冰箱里冷藏一夜

10.吃的时候筛上一层cocoa粉

What Is 提拉米苏？

　　二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，他的爱人为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

　　提拉米苏，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，“带我走”的意思

　　　　——带我走，还有甜蜜、幸福和爱

制作

　　真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。

作者: 麦麦@T＿T 时间: 14-3-2008 16:14
哈哈,我好喜欢吃的呢!~
好浪漫的由来呀~:face2:

作者: qingquan 时间: 1-4-2008 00:18
自己顶一下，让喜欢吃提拉米苏的朋友看看:laugh:

作者: kid0922 时间: 1-4-2008 15:22
:love: 好厉害喔!~~~~~:sensation: :cool:

作者: ccy 时间: 8-4-2008 21:47
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作者: Oceanus 时间: 14-4-2008 22:34
:love: :love:

作者: Oceanus 时间: 14-4-2008 22:35

原帖由 defg629 于 2008-4-14 21:34 发表
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你很强大！嘎嘎

作者: cacy1124 时间: 15-4-2008 16:10
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作者: rina° 时间: 15-6-2008 01:21
标题: 蛋糕吖
只爱提拉米苏真的好吃哦 ~~~:love:

作者: 维懿 时间: 15-6-2008 03:02
好吃好吃，，喜欢~~~~~

作者: liuyuncarol 时间: 15-6-2008 10:48
我也喜欢吃这个！:love:

作者: wenzlaw 时间: 31-8-2008 18:22
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作者: 咕噜巴巴 时间: 31-8-2008 23:30
我也有做过一回,很简单,也很好吃~!

作者: Ben 时间: 8-9-2008 19:30
我最佩服会做糕点的人，自己在家尝试几次，均以黑炭团告终~~~~~~~~~

作者: 汐残 时间: 8-9-2008 22:25
喜欢吃这个
下次试一试哈~~~
呵呵~~现在才把这个贴翻出来~~~

作者: gjsky 时间: 24-9-2008 13:56
提拉米苏啊，大爱
改天买个搅拌器回来自己做做看

作者: 肉丸儿 时间: 17-7-2009 22:14
{:4_163:}{:4_163:}

作者: 66糖果行空 时间: 17-7-2009 22:28
不对不对你没加白兰地嘛...........

作者: azukayume 时间: 18-7-2009 13:47
好浪漫啊。。。
Tiramisu>.=.=

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