AdelaideBBS.com_阿德莱德中文网_南澳华人论坛_阿德莱德租房_工作_交友_同城 AdelaideBBS.com中文网

标题: 厨娘Lily的烘培之路5——斑马蛋糕 [打印本页]

作者: 厨娘Lily 时间: 9-5-2010 02:14
标题: 厨娘Lily的烘培之路5——斑马蛋糕
很卡哇伊的斑马蛋糕（芝士可可味），感觉层次还不是很多，第一次做，自己感觉不错 {:4_177:}
（厨房灯光有点偏黄）

_MG_0709.jpg (56.98 KB, 下载次数: 0)

_MG_0734.jpg (251.65 KB, 下载次数: 0)

_MG_0731.jpg (257.8 KB, 下载次数: 0)

作者: sibyl916 时间: 9-5-2010 10:44
{:4_124:} 好好吃的样子哦

作者: ShuanLI 时间: 9-5-2010 10:49
好诱人啊{:4_176:}

作者: 太风 时间: 9-5-2010 10:55
不错啊~看起来~ LZ 能给~做法么？

作者: 在看红尘 时间: 9-5-2010 11:22
刚起来肚子好饿。。。在想要不要订pizza。。。
看到这个好吃的东东，我受不了了。。。。。。。。
楼主是万能的，什么东东都能做得这么专业

作者: liuchen24 时间: 9-5-2010 12:01
有做法吗？快点教一下我们a

作者: 26792751 时间: 9-5-2010 12:28
看着。。也很想吃@_@

作者: 厨娘Lily 时间: 9-5-2010 23:19

不错啊~看起来~ LZ 能给~做法么？
太风发表于 2010-5-9 10:55

当然可以分享做法啦，我也是自学

作者: 厨娘Lily 时间: 9-5-2010 23:22
材料:
8寸脱底圆模
Cream Cheese - 250克
黄油 - 30克
牛奶 - 80ml
低筋面粉 - 70克
柠檬汁 - 1汤匙
砂糖 - 110克
蛋 - 4只 (分开蛋白和蛋黄)
可可粉 - 2汤匙

做法:
烤箱预热 160度. 准备热水.模具垫纸
1、把Cream Cheese, 黄油及牛奶放一大碗内, 然后腾空放在滚水上 (碗底不能碰到水) 溶化. 拌匀至软滑状, 无小粒的. 再放在冰水上放凉.
2、把低筋面粉, 4只蛋黄, 柠檬汁顺序加入面糊中, 拌匀.
3、蛋白和砂糖打至soft peak 的状态
4、先把1/3的蛋白糖霜和面糊混合, 再把馀下的和面糊拌匀.
5、把面糊分成两等分. 其中一份筛入可可粉,拌匀，巧克力面糊和原味面糊就做好了.
6、然後把3汤匙的原味面糊放在模具的中间, 然後立即把3汤匙的巧克力面糊放在原味面糊的中间, 不用移动模具, 让面粉自然流就是了. 如此类推, 直至把所有面糊用完.
7、加热水後用160度蒸烤45分钟.

作者: ☆桃至☆ 时间: 9-5-2010 23:23
大爱斑马纹~~~~~

作者: 厨娘Lily 时间: 9-5-2010 23:24
没人帮忙拍过程，大家就看方子好了，有问题可以跟帖

作者: alvin.y 时间: 14-5-2010 22:22

7、加热水後用160度蒸烤45分钟.
厨娘Lily 发表于 2010-5-9 23:22

加水蒸烤是什么意思，在哪里加水？

作者: 厨娘Lily 时间: 15-5-2010 00:12
加水蒸烤，是指圆烤模外面包锡纸，放在大的烤盘上，然后烤盘里面加水，一起进烤箱
这种是锔烤的方式，烤出来的蛋糕就松软嫩，适合轻芝士蛋糕

作者: tuyatou 时间: 15-5-2010 00:30
我好崇拜你哦。。我也要学。。谢谢分享~~

作者: J-nl 时间: 16-5-2010 20:22
楼主还觉得层次不够多啊？我觉得很perfect了～
羡慕中～～

作者: ta2693 时间: 19-5-2010 21:28
看着好诱人啊，lz太强大了，中式菜肴西式点心都会做~~~

作者: huayin67 时间: 20-5-2010 18:00
好可爱的蛋糕。。。一层一层的花纹真漂亮。。。

作者: 蕏蕏囡 时间: 22-5-2010 18:06
好想吃哦！！！！

作者: TOTORO 时间: 23-5-2010 20:00
羡慕会做蛋糕的~顶{:4_177:}

作者: charming505 时间: 15-7-2010 00:26
強!!!!! 我做一定失敗

作者: 厨娘Lily 时间: 15-7-2010 12:36
不会啦，跟着方子走，我也是第一次做就成功了呢

欢迎光临 AdelaideBBS.com_阿德莱德中文网_南澳华人论坛_阿德莱德租房_工作_交友_同城 AdelaideBBS.com中文网 (https://ahlwm.cn/bbs/)