【小当家の特制】金牌红烧肉饭！分享一下~~~

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发布时间: 4-11-2017 22:01

今天小当家来和大家分享一下，金牌红烧饭的做法。 Step 1: 从Woolworth买回来的猪肉切小块，备上葱姜。用的辅料是淘大的金牌老抽，李锦记的红烧汁，王致和 ...

forestchess 发表于 15-8-2014 15:07:58

而且水放多了
猪肉一定要小火慢炖，一点水就可以
红烧肉瘦的不能柴，肥的不能油
加凉水瘦的容易柴，水加的多等熟的时候肥肉又太油

jaydenhuang 发表于 15-8-2014 14:40:47

頂頂頂頂頂！！！！

zoe163355 发表于 14-3-2014 23:16:34

冰糖颜色会好看一些

tango 发表于 14-3-2014 22:52:41

中華小當家发表于 2014-3-12 22:07
醋会不会酸捏

不会。放醋可以增加醇香的味道，当然不是最后放而是加入水开始焖的时候放，等汁收干了，不会有酸味。

另外冷水那个真的是大忌，会让加热过的肉迅速收缩，肉吃起来会老硬，水份也会收缩出导致很干。必须热水。和炖肉盐放早了一个道理。

BBS官方微博 发表于 14-3-2014 14:44:08

超专业啊求蹭饭啊

qc0118 发表于 13-3-2014 16:53:23

中華小當家发表于 2014-3-12 22:37
醋会不会酸捏？

一锅肉放1到2个瓶盖那么多久行。。。。放浙醋那种味道淡些的比较好

中華小當家 发表于 12-3-2014 22:07:27

qc0118 发表于 2014-3-11 17:26
做肉的两大弊端：冷水煮肉+不放醋。。。。很难炖软的

醋会不会酸捏？

中華小當家 发表于 12-3-2014 22:07:17

qc0118 发表于 2014-3-11 17:26
做肉的两大弊端：冷水煮肉+不放醋。。。。很难炖软的

醋会不会酸捏

中華小當家 发表于 12-3-2014 22:07:01

lisalisalong 发表于 2014-3-11 17:30
楼主做得不错，提点小小意见，分享一个别人那来得来的密方，可以加章鱼干（炖的时候），砂糖转冰糖。

恩恩对的！

中華小當家 发表于 12-3-2014 22:06:47

lyz 发表于 2014-3-12 19:55
加冰糖地道

感谢建议哈！

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