应楼上MM要求把做法材料发上来吧，呵呵
泡芙材料：水120g，盐小许，新鲜cream50g，中筋面粉70g，蛋两只
夹心cream材料：新鲜cream，适量suagr（按个人口味啦，不喜欢甜的可以不放，做原味的；喜欢甜食的可以多放，hoho）分三次加入用电动打蛋器打成蛋糕用的忌廉状（头两次用高速打约2min，后一次用低速打1min）
泡芙制作：
1)水+盐+cream一同加热至沸
2)过筛的中筋面粉倒入锅中，至不粘锅熄火，继续搅拌至面糊温度稍降
3)打散的蛋汁分三次加入，每次都充分搅勻
4)面糊装进挤花袋或用一大汤匙舀出平均大小在在烤盘上（烤盘上铺烤盘纸baking paper）
5)入烤箱前喷水，200度烤20min，再将温度降至180度烤5min
注意事项：
1)中筋面粉加入锅中，必须持续搅拌至粉粒消失，熄火，待面团降温后，分次加入蛋汁搅勻，直到蛋汁全部加入，面糊舀起成三角状
2)专业人士说喷水是为了面团表面因为温度的剧烈变化產生面团裂开的效果
各位可以自己试试来做，只用花半个小时，很简单的，而且很好吃哦 |
楼主: ronnie_cn
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