Kitty的北京小吃之糖火烧~~~味道真好~~~欢迎试吃~~~

kitty_killer

前天做菜 买的芝麻酱 但是吧由于马上要回国 一大罐用不完 就又浪费了。。。。
于是想来想去 就这个东西用芝麻酱用的比较多~ 又加上想家 想吃了~~~~
那就动手做吧~超级简单 超级美味 真的很赞！！！

话说 糖火烧 是老北京小吃之一 据说好几百年历史了。。。。。
不太像烧饼 因为不算是用大锅烧出来的 但是吧 也有烧饼版的~
我还是喜欢吃这种的 有的人也叫芝麻酱火烧~
我也不太明白这个各地 火烧 和烧饼的区别 反正好吃就完了~~~

百度了一下：
老北京人都知道通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧虽历经战乱，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。1960年印度总统尼赫鲁来华访问，点着名要吃大顺斋的糖火烧，临了还买走20多斤。这么大的中国，尼赫鲁竟会对这其貌不扬的糖火烧独此偏爱，足见这道小吃已经是名扬四海了。

北京特色小吃--糖火烧

　　相传远在明朝的崇祯年间，有个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。为保持传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。

北京特色小吃--糖火烧

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材料： Kitty做了12个 两盘 每盘6个这样

于是消耗了  面粉250G  酵母3G 芝麻酱150G 红糖150G 温水 适量 那种炒菜的植物油30G

做法更是简单~
先和面
用温水和面 放入酵母 这一步一般做面食的都会。。。。不细说了
和好后 发酵大约30-40分钟 天气冷的时候1小时也够了
做这个半发面就行~ 有一点软就好的~~~~

和馅儿
仍然特简单 把红糖和芝麻酱按1：1比例混合 有的人喜欢稀一点 我喜欢甜一点 稠一点 就和成下面这个浓度 如果很稠 就不用加植物油 如果要稀一些 可以加油稀释 也可以加水 这个看个人喜好了 油比较胖哈~  Kitty多少加了一点油 为了涂抹的时候容易：p

混合~
然后就把面摊开 擀平 大概3MM厚度 不能太薄 不然会露馅料出来滴~~~
平后 把麻酱馅儿涂在面上 进行三折 折叠~
然后切开你喜欢的大小 我就弄了图片那么大的个子~
然后用手把每一块面 揉园~ 如果想弄得和店里的一样 面和馅料的湿润比例很重要的
咱们不需要那么漂亮 只需要好吃 你懂得 店里的馅料都是和着面粉包的
咱们注重的是实惠 哈~~~

烤制
把揉园的小饼子 放到烤箱里 大概180度20-30分钟 看你家烤箱~ 如果你喜欢皮脆一点 就久一些啦~
我是喜欢皮脆脆的 里面稠稠的酱料 我烤了大概40分钟 还大火烘了一下
超级香啊~~~~~ 撕开皮看看里面 真的酥脆 香甜哈~

我一个人也吃不掉这么多。。。。所以离着近的 好这口的~欢迎来家里吃 哈~

酵母在哪里买啊？

◇﹏祈祷 发表于 2011-10-20 18:23
酵母在哪里买啊？

COLES 或者你直接买自发粉 一样的~还简单

要不我也取个20多斤吧

真心的，可以给邮包留两个么？他看着谗了

小瓶子 发表于 2011-10-20 19:34
真心的，可以给邮包留两个么？他看着谗了

可以啊~~~ 让他自取 哈哈 这东西吃的时候再考一下 然后凉一下
这样皮是脆的 刚拿出来皮是软的~ 你老做吃的 你懂得 {:4_121:}

老A 发表于 2011-10-20 18:42
要不我也取个20多斤吧

。。。。。。。。。。。咱家烤箱小的要死 放不下这么多

天哪，LZ忒强悍了~赞赞赞！

哈哈 大KITTY 家有吃的了~~~~~~~·

点那个红点儿怎么点的？？？