【小当家の特制】金牌红烧肉饭！分享一下~~~

中華小當家 发表于 2014-3-12 22:07
醋会不会酸捏

不会。放醋可以增加醇香的味道，当然不是最后放而是加入水开始焖的时候放，等汁收干了，不会有酸味。

另外冷水那个真的是大忌，会让加热过的肉迅速收缩，肉吃起来会老硬，水份也会收缩出导致很干。必须热水。和炖肉盐放早了一个道理。