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标题: 舌尖上的童年-蝴蝶“画糖”纸杯蛋糕 [打印本页]

作者: CakeArtist 时间: 26-6-2014 09:59
标题: 舌尖上的童年-蝴蝶“画糖”纸杯蛋糕
大家还记得这个么？

小时候公园里几毛钱转一下，指针对应着不同动物，转到哪个就得到哪个糖人。一直都希望能转个龙啊，凤啊的，哪怕是个鱼也好啊，可是一直都是蝴蝶啊，鸟啊的

，哈哈。

基本的制作程序是，“将红糖加水于小锅里用炉火熬，待糖与水完全溶解，水份蒸发到使糖呈现粘稠的液体状之后，放于小火炉上用微火温着待用。待顾客来买时，先在一块光滑的石板上用食油涂抹一下，然后用铜勺从锅中舀出半勺糖稀，手腕行云流水，随即在数十秒钟之内，便可在石板上将糖人儿画好。然后用一根苇棍儿，在锅内蘸点糖，往糖人儿上一粘，上面再用点热糖加固。此时，糖人儿已很快冷却风干，用一只小扁铲，稍稍铲动糖人儿的某一部位，整个糖画就会从石板上脱离出来，成为一件可观又可食的好玩意儿。” （摘抄的）

正版的当然是用麦芽糖熬到恰到好处的时候画的，我这个就相当盗版的：）

融化的巧克力，放在裱花袋里，徒手画的，然后放在有折印的baking paper上晾干塑性，现在这样的冷天，5-10分钟就干了

烤个自己喜欢的cupcake，我这里用的是巧克力香蕉蛋糕，有巧克力ganache夹心。好美味的，要是热一下，ganache都化了，那个美啊～～undefined方子和制作流程在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100lwhy.html

在蛋糕上加上cream cheese的frosting，像一朵朵花，再加蝴蝶是不是很美呢？undefined

照片上看不出来，frosting有淡黄色，淡粉色，淡橙色。

有一天我也要画个龙出来！！！

作者: lyz 时间: 26-6-2014 18:52
哈哈，手巧，等着你的龙出没

作者: CakeArtist 时间: 27-6-2014 09:41

lyz 发表于 2014-6-26 18:22
哈哈，手巧，等着你的龙出没

哈哈，谢谢，我努力！

作者: 美杜莎 时间: 27-6-2014 22:15
真好看呀gggggggg

作者: CakeArtist 时间: 8-7-2014 09:55

美杜莎发表于 2014-6-27 21:45
真好看呀gggggggg

谢谢版主：）

作者: rraayy 时间: 15-7-2014 20:42
好漂亮喔ddddddddddd

作者: CakeArtist 时间: 16-7-2014 14:43

rraayy 发表于 2014-7-15 20:12
好漂亮喔ddddddddddd

谢谢谢谢：D

作者: lulaby8663 时间: 19-7-2014 16:07
原来立体的是这么做的

作者: CakeArtist 时间: 22-7-2014 10:29

lulaby8663 发表于 2014-7-19 15:37
原来立体的是这么做的

学了一招吧

作者: lulaby8663 时间: 23-7-2014 15:51
对了，我没买专门CUPCAKE的铁盘，直接用专门硅胶托做的，没有放铁盘里烤出来的干，是不是就是因为周围没有铁盘受热的缘故。。。。。当时光顾着硅胶托好看了。。

作者: CakeArtist 时间: 28-7-2014 09:01

lulaby8663 发表于 2014-7-23 15:21
对了，我没买专门CUPCAKE的铁盘，直接用专门硅胶托做的，没有放铁盘里烤出来的干，是不是就是因为周围没有 ...

我也有硅胶的cupcake模子，超级好用，还可以扔微波炉里快速烤一点试试好不好吃：）

作者: lulaby8663 时间: 30-7-2014 15:58
不知道为什么我的每次用硅胶准是拷出来湿湿的，直接用铁盘就不会，同样温度时间，然后再继续烤也烤不太透了

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