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标题: 雪梨爆鸡片 [打印本页]

作者: VincentShum 时间: 2-10-2013 15:45
标题: 雪梨爆鸡片
这个是粤菜里的一道爽口的热菜，清香的鸡片佐以清脆的梨片，咸鲜微甜的味道让人倍觉爽快，这种搭配其实也是广东菜的经典的果肉搭配，像古老肉，椰汁咖喱鸡等，非常有特色，下面我们来看一看吧。
雪梨爆鸡片的做法
1.鸡胸脯肉片成大一些的薄片，如果不会片，买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以
2.鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀，然后放少许蛋清抓，最后放干淀粉抓匀即可
3.雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用
4.锅中放适量植物油，烧至六成热，放入浆好的鸡片，用筷子迅速打开，完全变白就捞出
5.把油倒出来，留少许底油中火下姜片、蒜末煸香6.煸香后，放雪梨开大火快炒几下，然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下
7.把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅

作者: 五花肉 时间: 4-10-2013 20:07
听起来就很好吃，下次尝试一下

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