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标题: dandelion甜品日记之近期做的蛋糕和糕点 [打印本页]

作者: Dandelion 时间: 28-5-2013 16:36
标题: dandelion甜品日记之近期做的蛋糕和糕点
本帖最后由 Dandelion 于 2013-5-28 17:22 编辑

懒得一张张把做的蛋糕都放上来，就累计了不少在ipad里
大多数都是戚风蛋糕

抹茶瑞士卷

草莓抹茶戚风蛋糕

巧克力戚风草莓蛋糕

芒果镜面幕斯

原味黄油曲奇

椰丝软蛋卷

哈~终于传好了

IMG_0034.JPG (1.42 MB, 下载次数: 44)

IMG_0310.JPG (244.31 KB, 下载次数: 43)

作者: Oceanus 时间: 28-5-2013 18:02
我滴天哪。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: qijinnian 时间: 28-5-2013 18:16
楼主。。。。
是私房蛋糕？
对外卖吗哈哈哈
看到抹茶就抵挡不住了！

作者: KACEY 时间: 28-5-2013 19:49
阿村哪儿能买到抹茶粉呢？找了好长时间也没找到。

作者: 非洲的小白脸 时间: 29-5-2013 11:17
楼主分享一下做法吧....我已经加精了哦

作者: elis_oz 时间: 29-5-2013 12:20

KACEY 发表于昨天 20:19
阿村哪儿能买到抹茶粉呢？找了好长时间也没找到。...

在香港超市卖日韩调料那里看到过。你去瞧瞧！

作者: Dorami21 时间: 29-5-2013 14:47

太厉害了,我也要回去试试

作者: Jasmine0221 时间: 29-5-2013 19:05
楼主这个卖不

作者: Dandelion 时间: 29-5-2013 19:35

qijinnian 发表于 2013-5-28 18:46
楼主。。。。
是私房蛋糕？
对外卖吗哈哈哈

嘿嘿论坛里很多做蛋糕的高手，我的只是一般，如果你想要的话我可以试试做来卖，因为自己很喜欢做这些吃的，有人喜欢我做的蛋糕觉得很开心啊哈哈。

作者: Dandelion 时间: 29-5-2013 19:37

KACEY 发表于 2013-5-28 20:19
阿村哪儿能买到抹茶粉呢？找了好长时间也没找到。

我买的是一个铁罐装的，在亚洲超市买的忘了哪个超市了。金源和香港超市都有的：）

作者: Dandelion 时间: 29-5-2013 19:38

非洲的小白脸发表于 2013-5-29 11:47
楼主分享一下做法吧....我已经加精了哦

好的是哪样的做法？太多了，

作者: Dandelion 时间: 29-5-2013 19:39

Dorami21 发表于 2013-5-29 15:17
太厉害了,我也要回去试试

外观还需要继续练继续完善，口感比卖的清爽，因为不太能吃很甜的东西。加油哦做好了发出来我也学习学习

作者: Dandelion 时间: 29-5-2013 19:41

Jasmine0221 发表于 2013-5-29 19:35
楼主这个卖不

嘿嘿如果你想要我可以做给你，但是论坛里有几位做蛋糕很厉害的朋友，你可以先看一下她们的哦

作者: KACEY 时间: 29-5-2013 19:52

Dandelion 发表于 2013-5-29 20:07
我买的是一个铁罐装的，在亚洲超市买的忘了哪个超市了。金源和香港超市都有的：）

好的，这两天就去。

作者: tingzi 时间: 29-5-2013 23:45

KACEY 发表于 2013-5-28 20:19
阿村哪儿能买到抹茶粉呢？找了好长时间也没找到。

香港超市金源都有卖的

作者: marialee 时间: 30-5-2013 13:22
楼主很厉害。佩服。

作者: 11C 时间: 31-5-2013 12:41
必须支持个啦!!!看的我不行了............口水啊

作者: 11C 时间: 31-5-2013 12:42
奶油是澳洲不甜的那种吗??!?!
想要学 LZ开个讲堂吧哈哈

作者: Graeme.gs2 时间: 5-6-2013 16:32
包子好漂亮，求包子配方

作者: Dandelion 时间: 5-6-2013 20:26

marialee 发表于 2013-5-30 13:52
楼主很厉害。佩服。

作者: Dandelion 时间: 5-6-2013 20:27

11C 发表于 2013-5-31 13:12
奶油是澳洲不甜的那种吗??!?!
想要学 LZ开个讲堂吧哈哈

对的，就是超市卖的cream，打发就可以了
开讲堂还没那么夸张，哈哈。光bbs里高手就很多啦~

作者: luckycat 时间: 5-6-2013 20:44

KACEY 发表于 2013-5-28 20:19
阿村哪儿能买到抹茶粉呢？找了好长时间也没找到。

Kacey，离我们这个方向最近的就是greenacre 的绿园就有罐装的抹茶粉

作者: Dandelion 时间: 5-6-2013 20:46

Graeme.gs2 发表于 2013-6-5 17:02
包子好漂亮，求包子配方

平时我的懒人方法是买亚洲超市的一种叫“大包粉”的专门做包子的，做出来的包子比较白，直接加水，少许盐和糖提味，和好就可以发酵了。
可是担心加有添加剂对身体不好，就用了以下这个配方
1’ 8g左右干酵母放入温水（大约35度）醒5分钟
2‘ plain flour，亚洲超市买的高筋面粉，按照一半一半的比例倒到一个大盆里，加一点点糖和盐提味，倒入酵母水。和到手，面团，面盆都干净不粘有面粉就可以了
3’ 烤箱预热一下，温温的就好了大概两三分钟就可以关掉了，千万不要超过50度，拿一小碗装开水放入烤箱，这样就有了一个“发酵炉”了，哈哈然后干净的湿布盖住面盆，放入温热潮湿的烤箱里发酵1到2个小时。

陷料是
1‘肉末加一粒生蛋，盐，油，蚝油，五香粉，淀粉，姜丝水，少许酒，同一方向搅3分钟，
2’超市买的玉米豌豆胡萝卜丁，发泡香菇，葱花，泡好的粉丝切碎，混合好，加油，盐，少许胡椒粉拌匀
3‘把 1 和2混一起，包保鲜膜冻冰箱半小时。

然后发酵好的面团分成小份，擀成中间厚旁边薄的皮，包入陷料，底下垫烘焙用纸放粘，放在蒸锅里醒20分钟后再开火蒸，水开之后蒸20分钟，关火3分钟再开盖。

虽然很罗嗦，但是几乎细节都写了，希望能给你参考一下

作者: Graeme.gs2 时间: 5-6-2013 21:46

Dandelion 发表于 2013-6-5 21:16
平时我的懒人方法是买亚洲超市的一种叫“大包粉”的专门做包子的，做出来的包子比较白，直接加水，少许盐 ...

哇，满google瞎找....

您就这么全盘托出。真当感激涕零。。。

作者: Graeme.gs2 时间: 5-6-2013 21:52
仔细看了下，最后的步骤。
所以是在锅里醒20分钟后，直接冷水开蒸，水开再20分钟。
还是先拿出来，等水开了再放进锅蒸20分钟？

作者: Dandelion 时间: 6-6-2013 08:09

Graeme.gs2 发表于 2013-6-5 22:22
仔细看了下，最后的步骤。
所以是在锅里醒20分钟后，直接冷水开蒸，水开再20分钟。
还是先拿出来，等水 ...

冷水开始蒸~如果分两次才能蒸完的话，把第一锅拿出来后，把蒸笼拿一边放一下，不要把生的包子直接放上烫的蒸笼。其实在等第一锅熟的时候，第2锅已经在‘醒’住了，所以可以直接用刚才剩下的热水直接蒸，大概也是20分钟。

作者: 韩千穗 时间: 8-6-2013 00:38
好厉害，LZ美女：）~~~想死你啦、、、

作者: Dandelion 时间: 8-6-2013 18:24

韩千穗发表于 2013-6-8 01:08
好厉害，LZ美女：）~~~想死你啦、、、

我回来了哈哈，可是。。有点不顺利，往事不要再提了，再接再厉吧

作者: Jasmine0221 时间: 8-6-2013 23:32

Dandelion 发表于 2013-5-29 20:11
嘿嘿如果你想要我可以做给你，但是论坛里有几位做蛋糕很厉害的朋友，你可以先看一下她们的哦

不好意思啊一直没看到怎么卖的呢

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