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标题: 哥又来了。。。今天介绍青岛特色小吃:排骨米饭。。。 [打印本页]

作者: googscn    时间: 14-12-2011 11:52
标题: 哥又来了。。。今天介绍青岛特色小吃:排骨米饭。。。
排骨米饭。。。顾名思义就是炖排骨配米饭。。。哥最早吃的是万和春的排骨米饭。。。一砂锅肋排配上一碗干饭。。。吃起来没啥感觉。。。就两个字:齁咸。。。后来威海路上开了一家叫京九的。。。刚好在我家马路对面。。。常去吃。。。里面配上了白菜豆腐粉丝。。。口感立马提升一个档次啊。。。网上搜索了半天也找不到做法。。。于是我跟我老妈研究了几次。。。终于研究出个差不多味道的来。。。估计差那一点味是因为里面没放大烟壳。。。

排骨米饭的好处是健康。。。做菜的时候不放油。。。排骨,白菜,豆腐搭配着吃够营养。。。虽然挺清淡的。。。但吃起来很下饭。。。

下面来介绍下主配料:


主料:猪肋排(最好是腩排,就是肉多的那种肋排,千万不要用金沙骨(American Ribs),那个是烧烤用的,炖出来全是骨头)
白菜(或者喜欢吃冬瓜的可以换成冬瓜,还有裙带也可以,但是貌似澳洲的裙带是用来给花园施肥的,不是吃的)
豆腐(长青牌的老豆腐最佳,强烈推荐,我是因为家里人少吃不了那么多,所以买了盒小盒的中式豆腐)
粉丝(或者换成红薯汤粉也很好吃)

配料:葱,姜,八角,桂皮(这个可以没有)

调料:盐,糖,酱油,料酒,鸡粉



现在介绍一下做法:

先闷一锅米饭。。。这个就不多说了。。。


1.把主配料准备好:排骨切块放在滚水里焯一下,去去血,焯完了把血末洗干净。。。白菜切片。。。豆腐切块。。。粉丝用温水泡开。。。姜切片。。。葱切成葱花


2.锅内装冷水(我做两大碗排骨米饭,就放3碗水)。。。为啥要用冷水呢。。。因为我爸说用冷水炖肉没血腥味(PS。我爸不吃肉)。。。然后放进去排骨,姜,八角,桂皮,酱油,料酒,糖,盐(少放,出锅前觉得不够咸再多加)。。。大火煮开。。。然后转中小火炖30分钟


3.排骨炖差不多烂了就放入白菜,豆腐。。。继续炖10分钟左右


4.白菜豆腐入味了再放入粉丝。。。煮开。。。出锅前加入鸡粉。。。


5.出锅。。。撒上葱花。。。就可以吃了。。。

觉得还不错的话请回帖支持下。。。谢谢了。。。

作者: 泥巴    时间: 14-12-2011 11:57
回做饭的男人忒少了。。。顶个。。
作者: 千与千寻    时间: 14-12-2011 12:15
排骨再炒下糖色更完美了
作者: shin    时间: 14-12-2011 12:15
懒人还是觉得好麻烦
作者: JessieChow    时间: 14-12-2011 12:36
dddddddddddddddddddddd
作者: zy168    时间: 14-12-2011 12:39
我擦,强烈支持啊,,,
作者: sniper1123    时间: 14-12-2011 13:10
青岛人顶起,我喜欢吃纯肉的。哈哈,加点海带也熊~
作者: star-dust    时间: 14-12-2011 17:06
不错,谢谢分享

作者: joyce61    时间: 14-12-2011 18:47
小哥太强大了 居然貌似还是用电磁炉做的菜 我如果做菜不用GAS宁愿不做 哎
牛人 支持支持
作者: zkzk007    时间: 14-12-2011 19:12
万和春好吃!京九没吃过!
另,对我来说只有长青老豆腐才算豆腐,其他都是豆腐脑!!!
作者: 靠谱女青年    时间: 14-12-2011 21:52
请问排骨哪里有卖啊?
作者: 金SE小璐    时间: 14-12-2011 22:59
看的出其实哥是寂寞了
作者: Ada    时间: 14-12-2011 23:04
我也想吃炖白菜了.........

作者: 2815133    时间: 14-12-2011 23:10
回复 googscn 的帖子

啊,我在青岛吃过,确实蛮好吃的
作者: Oceanus    时间: 15-12-2011 08:34
支持下~ 自己做饭吃 确实麻烦啊~~~~~~
作者: ipod-touch4    时间: 15-12-2011 08:35
看似不难的说~顶了~
作者: johnz    时间: 15-12-2011 10:05
炖菜 俺地最爱………………
作者: siasowen    时间: 15-12-2011 18:06
额,让我吃菜行,我对米饭实在没兴趣~
北方人,面食,我爱吃面啊~~~~~~~~{:4_148:}
作者: tian    时间: 15-12-2011 20:24
看上去都有胃口啊
作者: jiangjiang121    时间: 15-12-2011 23:14
回做饭的男人忒少了。。。顶个
作者: 靠谱女青年    时间: 17-12-2011 13:30
回复 googscn 的帖子

woolworths没有卖的。。。。。只有去中超看看
作者: 小熊532    时间: 17-12-2011 14:28
我考。。

楼主你是万和春出来的??还是京九??哈哈~
作者: googscn    时间: 17-12-2011 14:34
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哥17岁高中刚毕业就出国了。。。
作者: peter    时间: 17-12-2011 21:07
刚回青岛 即刻决定去吃一顿!!
作者: 花开花落    时间: 21-12-2011 21:35
不错不错,感觉肚子又开始咕咕叫了....................
作者: pollyjiang    时间: 23-12-2011 17:40
支持一下北方人!!!!
作者: MARZ    时间: 4-1-2012 23:55
支持下~~~下回准备也试试~~可是阿德有卖冬瓜吗?我找不着啊。。
作者: googscn    时间: 5-1-2012 09:08
回复 MARZ 的帖子

顺发有卖的。。。
作者: allenxianlei    时间: 5-1-2012 10:39
看完就饿了。
作者: liuyajun    时间: 5-1-2012 10:45
赞一下自己会做饭的男人啊,还是青岛滴,,,,,,




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