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标题: 鲜得眉毛都掉下来的怀旧经典菜-----百叶包ˉ﹃ˉ [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 19:38
标题: 鲜得眉毛都掉下来的怀旧经典菜-----百叶包ˉ﹃ˉ
最近总是在寻找记忆中的味道，做过水煎包，丁丁面，牛肉粉丝汤的。终于轮到这道上海菜了，就是食堂客饭店中最常见的百叶包。这个菜在这里的饭店也好，超市也好，从来都没有出现过。那只好自己丰衣足食自己做啦~~~ 经过我一番折腾，做的实在是太正宗太好吃了。有过之而无不及，用我们那的话说就是鲜的眉毛都掉下来了~~~{:6_268:}

1. 准备材料：猪肉糜400G 百叶（北方叫千张）8张（时代超市冰柜有卖）冬菇4颗卷心菜4小片葱香菜
2. 把冬菇，卷心菜，葱和香菜全部切成碎末。
3. 把所有的碎末加到猪肉糜里，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺盐，半勺糖，1勺淀粉。
4. 顺着一个方向搅拌均匀，然后放进冰箱腌渍30分钟。
现在肉馅调味好了，也腌渍好了，就要开始包百叶了！

5. 平铺百叶。
6. 在左下角放大概50G的肉馅，弄成长方形的。
7. 百叶一角包住肉馅，滚1圈半左右，这时候正好是个三角形。
8. 把两边折进来。

9. 再往前滚一圈，留个小三角。
10. 把小三角塞进口里。这样百叶包就做好了。。。自己做的，好大啊= =
11. 总共做了8个。
12. 来个特写。
现在百叶包做好了，要开始烧百叶了。

1. 不要开火，把百叶包铺在锅底。
2. 加入没过百叶包三分之二的水，倒入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽。盖上锅盖煮开后中小火8分钟即可。
3. 出锅前加一点点鸡精在汤汁里然后起锅。
4. 撒点葱末开吃啦！！！

是那感觉吗？食堂里打饭阿姨会给你打的百叶包~

咬一口开来，矮油。。。鲜得鲜得简直没话说了。百叶的豆香味全煮出来了，夹着肉鲜菇鲜菜鲜。不喜欢香菜的话大可不加。

明天就周五了，不去买点材料做做看？

作者: yukizhu1021 时间: 23-6-2011 19:46
支持小路师傅

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 19:49
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{:6_223:}thanks

作者: Anthonywei 时间: 23-6-2011 20:08
哇好想吃{:6_230:}

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 20:11
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嘿周日你去？

作者: vivi909 时间: 23-6-2011 20:40
口水哇~~~顶小金师傅哈~~
那个皮是干豆付皮吗？？在哪儿买的呀？？

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 20:44
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不是干的哦在时代超市的冰柜里买的
名字叫薄百叶绿色包装的

作者: vivi909 时间: 23-6-2011 20:45
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啊。那就不是豆付皮啦~~呵呵，搞错了~~

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 20:54
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是豆腐皮啊
百叶就是豆腐皮豆腐皮就是百叶啊-。- 这个可以切丝烫火锅吃

作者: Anthonywei 时间: 23-6-2011 21:00
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我去你要带百叶包吗?{:6_266:}

作者: 勇敢的心 时间: 23-6-2011 21:05
金SE小璐好牛的楼主超强支持你{:4_167:}谢谢分享

作者: Ada 时间: 23-6-2011 21:10
干豆腐！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 21:14
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{:6_264:} 谢谢你经常回我的贴

作者: vivi909 时间: 23-6-2011 22:02
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晕啊，原来是一个东西啊，哈哈~~明天我也要去时代买做个试试{:4_161:}

作者: jjjeeennnyyy 时间: 23-6-2011 22:05
你做菜用味精吗？这里不提倡用的啊，就做啥都不鲜了啊

作者: 金SE小璐 时间: 23-6-2011 22:15
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鸡精~~~~~~~

作者: yuymy008 时间: 23-6-2011 23:57
做的真是好，手也很白嫩，指甲也很漂亮。
是你的手吧？

作者: 金SE小璐 时间: 24-6-2011 00:07
本帖最后由金SE小璐于 2011-6-23 23:43 编辑

回复 yuymy008 的帖子

是。。。。谢谢夸奖哈哈哈哈哈

作者: yuymy008 时间: 24-6-2011 00:41
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真想吃几个百叶包，在摸摸你的手

作者: kid0922 时间: 24-6-2011 01:01

考完下一科去CHINATOWN跟猪大肠一起买来做。。。。。。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 24-6-2011 01:07
回复 kid0922 的帖子

MM你也喜欢肉食哟！

作者: kid0922 时间: 24-6-2011 01:10

金SE小璐发表于 2011-6-24 01:07
回复 kid0922 的帖子

MM你也喜欢肉食哟！

相当的啦 ~~~
肉食动物肉食动物~~~
哈哈~~~

作者: judytsai 时间: 24-6-2011 01:31
没有吃过也～～好想试试不过我都不知道这个吃起来应该是什么样子的做了也是瞎做吧哈哈

作者: Benlss9100 时间: 24-6-2011 02:53
wow....................

作者: 金SE小璐 时间: 24-6-2011 03:04
回复 Benlss9100 的帖子

{:6_268:}{:6_247:}

作者: 马西莫 时间: 24-6-2011 15:56
回复 yuymy008 的帖子

你看中了她的手哈哈那得请教猪蹄怎么做了。。。。。。。哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

作者: ldx 时间: 24-6-2011 16:17
太牛了。。。楼主总是这么贤惠的做菜，慷慨的分享经验。等我考完试了我也试试看！！

作者: 金SE小璐 时间: 24-6-2011 19:44
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{:6_268:} 嘿嘿做好的话记得来汇报哦~~~
吃嘛，天天都得吃，我正好也挺会做那就分享给大家咯~~~：）

作者: 多宝鱼 时间: 25-6-2011 13:50
做法和春圈一样

作者: conanni 时间: 26-6-2011 01:56
回复 kid0922 的帖子

猪大肠+1...
那天去了顺发了想想还是考完再做~~

金师傅太强了~~~做啥像啥的说~

作者: carcar 时间: 26-6-2011 19:18
好好吃的样子~~~刚吃完饭看到就饿了。。55~~

作者: mliu 时间: 26-6-2011 23:20
楼主是特厨的料。。。。羡慕会做好吃的人。。。。。

作者: 蕏蕏囡 时间: 28-6-2011 15:18
看上去不错，赞一个

作者: 小茄子 时间: 30-6-2011 21:30
我今天也做这道菜了不过我是蒸的

我们两个女生一人两个吃得好饱... 配着辣白菜炒五花肉还有小米和大米混合的米饭

哈哈哈哈哈吃得好饱好开心，长肉神马的都是浮云~~

作者: 金SE小璐 时间: 30-6-2011 21:36
回复小茄子的帖子

嗯嗯都是浮云春天再减肥~~~ 冬天再怎么样都很想吃

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 21:50
ddddddddddddddddddddd

作者: lyn1985 时间: 14-8-2011 23:44
好想吃啊~~~~~~~~~~~~~·

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