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标题: 自制糯米甜酒，厉害啊 [打印本页]

作者: 我的名字是小明 时间: 4-2-2011 17:48
标题: 自制糯米甜酒，厉害啊
1.
你需要糯米5杯和酒药1颗。
酒药磨成粉，糯米煮成饭（干一点）。把饭用水冲一下，沥水。酒药里加两勺面粉，拌进米饭里，放在玻璃容器里盖上盖子。室温70-80度放两天就行了。

2.
把糯米泡几个小时，再晾半个小时。在蒸锅里放上湿屉布，把糯米到入，大火蒸约45分钟。关火，把米（现在已经是饭了）到入大容器（我用大号玻璃碗），并用干净筷子把饭拌松（否则是整块的）。等到饭凉至温热约37度（注意中间用筷子翻动一下，否则表面凉了，内部还很烫），把碾成粉末的酒药用少量温热（小余37度）的水溶解（如果不能全溶，混悬液也行），然后把这溶液分次加入饭中，并拌匀，最后还要在饭底中间挖个洞（能看见中间的碗底）。水的用量大约使米粒表面有点湿，但碗底没有水。酒药的用量可以参考包装袋上的说明。然后用保鲜膜封口，如果是夏天就放在室温下，一天后看看透过碗你就会发现水好像增多了，揭开膜能闻到酒酿的香味，中间的洞里也出现了一些水。这就可以吃了。继续放半天，香味增加，水也回增加，甚至洞里会填满水，这时候味道最足。然后就可以转移至冰箱。冬天你可以放在暖气片附近，时间可能需要长一些。
要注意的是碗，筷子要没有油，否则据说酒酿会坏掉。祝你成功！

3.
1, 2CUP SWEET　ＲＩＣＥ　和　水，　多少没准，　都行, 放RICEＣＯＯＫＥＲ煮熟

２，绞拌　放凉　３０ＭＩＮ

３，ＴＯＦＵ盒子洗净, 酒药擀碎, 放入1/2 丸, 冲1/2CUP SPRING WATER, 混匀

４, 分几次冲1/2CUP 或 1 CUP SPRING WATER 入米, 再一次降温.

５, 分几次冲米入酒药水中, 每次都要绞匀.

６, 盖保鲜膜,盖TOFU盖子

７, ２４-48小时

８, 冰箱保存

作者: 我的名字是小明 时间: 4-2-2011 17:49
DDDDDDDDDDD

作者: 我的名字是小明 时间: 4-2-2011 17:50
回复 1# 我的名字是小明

哎呀，发布美食，又能赚分。爽。。。

作者: 我的名字是小明 时间: 4-2-2011 17:50
回复 3# 我的名字是小明

做这个米酒真的很容易成功啊，我同屋的朋友就按这个方子做给我们吃的

作者: 我的名字是小明 时间: 4-2-2011 17:54
回复 3# 我的名字是小明

做这个米酒真的很容易成功啊，我同屋的朋友就按这个方子做给我们吃的

作者: bunengfatie 时间: 4-2-2011 17:54
好！！！！

作者: 我的名字是小明 时间: 4-2-2011 17:55
很好哈哈！

作者: kce 时间: 4-2-2011 18:05
interesting.................

作者: graces173 时间: 4-2-2011 18:12
我爱吃呀！！！

作者: james777 时间: 4-2-2011 22:50
酒药在哪里可以买到呢?

作者: james777 时间: 4-2-2011 22:51
酒药在哪里可以买到呢?

作者: hollysn 时间: 4-2-2011 23:48
请问酒药的成份是什么？是不是类似酵母的东西？

作者: ilikesoso2 时间: 11-2-2011 02:56
回复 1# 我的名字是小明
l. z$ C* I) d- b( E% V& ?! t9 ^" T* A# L
哎呀，发布美食，又能赚分。爽。。。

作者: ilikesoso2 时间: 11-2-2011 02:58
哎呀，发布美食，又能赚分。爽。。。

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